Frango Assado

Pedaços de frango com a pele dourada e crocante, assados lentamente com batatas que absorvem todo o sabor do cozimento. O aroma do alho assado e do alecrim perfuma o ar enquanto o caldinho da carne carameliza no fundo da assadeira.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 50 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 993
• Proteínas: 72 g
• Carboidratos: 34 g
• Gorduras: 53 g

Ingredientes

• 1 piece Sobrecoxa de frango ( cortado em pedaços )
• 800 g Batata ( cortadas em gomos grandes )
• 6 piece Alho ( dentes inteiros com casca )
• 3 piece Alecrim ( ramos frescos )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 100 ml Vinho branco seco
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo dos ingredientes

   Preaqueça o forno a 210°C. Corte o frango em pedaços uniformes. Descasque as batatas e corte-as em gomos grandes (tipo canoa) para que cozinhem no mesmo ritmo da carne.

2. Temperando e montando

   Em uma assadeira grande, acomode o frango e os vegetais. Regue generosamente com azeite de oliva. Adicione os dentes de alho inteiros (com casca) e os ramos de alecrim. Tempere tudo com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

3. Hora de assar

   Leve ao forno. Na metade do tempo, vire as peças para dourarem por igual. Quando a pele estiver dourando e as batatas macias, regue com o vinho branco para deglaçar o fundo da assadeira e soltar todo o sabor dos sucos da carne.

4. Finalização

   Verifique o ponto: ao espetar o frango, o líquido deve sair claro. A pele deve estar bem crocante. Retire do forno e deixe a carne descansar por 5 minutos antes de servir para garantir a máxima suculência.

Dicas do chef

• Não lote a assadeira; o ar precisa circular livremente entre os pedaços para que a pele asse e fique crocante em vez de cozinhar no vapor.
• O alho assado com casca se transforma em um creme adocicado; esprema-o sobre o frango ou sobre uma fatia de pão na hora de comer.

Armazenamento

Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira. Na hora de reaquecer, use o forno a 180°C para devolver a crocância à pele.