Frango Assado
Ingredientes
- 1 un.Sobrecoxa de frango (cortado em pedaços)
- 800 gBatata (cortadas em gomos grandes)
- 6 un.Alho (dentes inteiros com casca)
- 3 un.Alecrim (ramos frescos)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 100 mlVinho branco seco
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Pedaços de frango com a pele dourada e crocante, assados lentamente com batatas que absorvem todo o sabor do cozimento. O aroma do alho assado e do alecrim perfuma o ar enquanto o caldinho da carne carameliza no fundo da assadeira.
- 1
Preaqueça o forno a 210°C. Corte o frango em pedaços uniformes. Descasque as batatas e corte-as em gomos grandes (tipo canoa) para que cozinhem no mesmo ritmo da carne.
- 2
Em uma assadeira grande, acomode o frango e os vegetais. Regue generosamente com azeite de oliva. Adicione os dentes de alho inteiros (com casca) e os ramos de alecrim. Tempere tudo com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- 3
Leve ao forno. Na metade do tempo, vire as peças para dourarem por igual. Quando a pele estiver dourando e as batatas macias, regue com o vinho branco para deglaçar o fundo da assadeira e soltar todo o sabor dos sucos da carne.
- 4
Verifique o ponto: ao espetar o frango, o líquido deve sair claro. A pele deve estar bem crocante. Retire do forno e deixe a carne descansar por 5 minutos antes de servir para garantir a máxima suculência.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não lote a assadeira; o ar precisa circular livremente entre os pedaços para que a pele asse e fique crocante em vez de cozinhar no vapor.
- O alho assado com casca se transforma em um creme adocicado; esprema-o sobre o frango ou sobre uma fatia de pão na hora de comer.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira. Na hora de reaquecer, use o forno a 180°C para devolver a crocância à pele.
