Frango Piri-Piri
Ingredientes
- 1 un.Sobrecoxa de frango (inteiro)
- 4 un.Alho (dentes amassados)
- 60 mlAzeite de oliva extra virgem
- 2 colherVinagre de vinho tinto
- 1 un.Limão-siciliano (espremido)
- 1 colherPáprica defumada
- 1 colherOrégano
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 4 un.Pimenta piri-piri (picada)
Modo de preparo
Pele tostadinha e crocante com uma carne suculenta e macia por baixo. A picância da pimenta combinada com a acidez do vinagre traz um calor intenso que explode no paladar.
- 1
Amasse o alho até formar uma pastinha. Em uma tigela, bata o azeite, o vinagre de vinho tinto, o suco de limão, a páprica defumada, o orégano e as pimentas piri-piri picadas. O molho deve ficar com um tom vermelho intenso e bem homogêneo.
- 2
Abra o frango pelas costas removendo a espinha dorsal com uma tesoura de cozinha ou faca afiada. Pressione firmemente com a palma da mão sobre o peito até que ele fique plano. Faça pequenos cortes superficiais nas coxas.
- 3
Esfregue a marinada generosamente por todo o frango, caprichando por baixo da pele e dentro dos cortes. Deixe descansar na geladeira para que os aromas e sabores penetrem profundamente na carne.
- 4
Coloque o frango em uma assadeira com a pele voltada para cima. Leve ao forno a 200°C, regando regularmente com o caldo que se forma na assadeira. A pele deve ficar bem crocante e com uma cor mogno vibrante.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se você tiver uma churrasqueira, use-a: o sabor do carvão complementa perfeitamente o toque da páprica defumada.
- Deixe o frango descansar por 10 minutos coberto com papel-alumínio após retirar do forno; isso faz com que os sucos se redistribuam e a carne fique muito mais suculenta.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira. Reaqueça no forno para manter a pele crocante.
