Frango Piri-Piri

Pele tostadinha e crocante com uma carne suculenta e macia por baixo. A picância da pimenta combinada com a acidez do vinagre traz um calor intenso que explode no paladar.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 855
• Proteínas: 69 g
• Carboidratos: 5 g
• Gorduras: 53 g

Ingredientes

• 1 piece Sobrecoxa de frango ( inteiro )
• 4 piece Alho ( dentes amassados )
• 60 ml Azeite de oliva extra virgem
• 2 tbsp Vinagre de vinho tinto
• 1 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 1 tbsp Páprica defumada
• 1 tbsp Orégano
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 4 piece Pimenta piri-piri ( picada )

Instruções

1. Preparo da marinada

   Amasse o alho até formar uma pastinha. Em uma tigela, bata o azeite, o vinagre de vinho tinto, o suco de limão, a páprica defumada, o orégano e as pimentas piri-piri picadas. O molho deve ficar com um tom vermelho intenso e bem homogêneo.

2. Abrindo o frango em borboleta

   Abra o frango pelas costas removendo a espinha dorsal com uma tesoura de cozinha ou faca afiada. Pressione firmemente com a palma da mão sobre o peito até que ele fique plano. Faça pequenos cortes superficiais nas coxas.

3. Marinada e descanso

   Esfregue a marinada generosamente por todo o frango, caprichando por baixo da pele e dentro dos cortes. Deixe descansar na geladeira para que os aromas e sabores penetrem profundamente na carne.

4. Assando até dourar

   Coloque o frango em uma assadeira com a pele voltada para cima. Leve ao forno a 200°C, regando regularmente com o caldo que se forma na assadeira. A pele deve ficar bem crocante e com uma cor mogno vibrante.

Dicas do chef

• Se você tiver uma churrasqueira, use-a: o sabor do carvão complementa perfeitamente o toque da páprica defumada.
• Deixe o frango descansar por 10 minutos coberto com papel-alumínio após retirar do forno; isso faz com que os sucos se redistribuam e a carne fique muito mais suculenta.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira. Reaqueça no forno para manter a pele crocante.