Gai Yang
Ingredientes
- 4 un.Coxa e sobrecoxa de frango (com cortes profundos até o osso)
- 4 un.Alho (descascado)
- 1 un.Coentro (talos e raízes picados)
- 1 colh.cháPimenta-preta em grãos (inteiros)
- 1 un.Capim-santo (parte macia finamente picada)
- 2 colherMolho de peixe
- 1 colherMolho de soja
- 1 colherAçúcar de palmeira
- 1 pitadaCúrcuma em pó
Modo de preparo
Uma pele laqueada e crocante que esconde uma carne suculenta, infundida com alho e coentro. O aroma da brasa se mistura às notas cítricas do capim-limão e ao toque irresistível do açúcar caramelizado.
- 1
Em um pilão, soque o alho, os talos de coentro, a pimenta-do-reino em grãos e o capim-limão picado. Trabalhe os ingredientes até obter uma pasta úmida e extremamente perfumada.
- 2
Combine essa pasta com o molho de peixe, o molho de soja, o açúcar de palma e o açafrão-da-terra. Mexa bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido no líquido.
- 3
Faça cortes profundos nas sobrecoxas de frango até atingir o osso. Esfregue a marinada vigorosamente por toda a carne, inclusive por baixo da pele. Deixe marinar na geladeira por, no mínimo, 2 horas.
- 4
Leve o frango à grelha em fogo médio. Vire as peças regularmente para que a pele doure e fique bem crocante sem queimar. A carne deve continuar suculenta e soltando facilmente do osso.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Caso não tenha um pilão, pique todos os ingredientes aromáticos bem fininho com a faca para preservar a textura.
- O grande segredo é o fogo médio: a gordura do frango precisa derreter lentamente e 'fritar' a pele até que ela fique quebradiça e dourada.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira. Para reaquecer, utilize o forno ou uma airfryer para devolver a crocância à pele.
