Brathähnchen (frango assado alemão)

Modo de preparo

Uma pele dourada, esticadinha e ultra crocante que protege uma carne que derrete na boca. O aroma da páprica misturada à manteiga toma conta do ambiente assim que o forno é aberto.

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   Seque muito bem o frango com um pano limpo ou papel-toalha; lembre-se que pele úmida nunca fica crocante. Aproveite para aparar qualquer excesso de gordura das extremidades.

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   Introduza a cebola cortada ao meio e o maço de salsa dentro da cavidade do frango. Salgue generosamente o interior para garantir que a carne seja temperada até o osso.

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   Misture a manteiga em ponto de pomada com a páprica, o sal e a pimenta. Massageie vigorosamente toda a superfície da ave com essa mistura, cobrindo cada centímetro da pele com uma camada uniforme.

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   Leve ao forno preaquecido a 200°C. A cada 15 minutos, regue o frango com os sucos que se acumulam no fundo da assadeira. A manteiga deve espumar e nutrir a pele, dourando-a sem queimar.

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   Retire o frango quando a pele estiver bem dourada e os sucos da coxa saírem límpidos ao toque. Deixe descansar por 15 minutos sobre uma tábua antes de fatiar para que a suculência se redistribua pela carne.