Macarrão de Forno com Carne Moída e Cheddar

Uma crosta dourada e crocante de queijo cheddar sobre uma massa envolvida em um molho de carne rico e suculento. Aquele cheirinho irresistível de queijo gratinado e bacon defumado invadindo a cozinha.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 60 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 1265
• Proteínas: 73 g
• Carboidratos: 110 g
• Gorduras: 58 g

Ingredientes

• 400 g Penne rigate ( seco )
• 500 g Carne moída (15% de gordura) ( fresca )
• 150 g Bacon defumado em cubos ( ao natural )
• 1 piece Cebola ( picada )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 4 piece Tomate comum ( em cubos )
• 200 ml Suco de tomate
• 200 g Queijo Cheddar ( ralado )
• 40 g Manteiga sem sal
• 40 g Farinha de trigo
• 500 ml Leite integral
• 2 pinch Tomilho
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 400 g Tomate pelado picado ( escorrido, se necessário )
• 1 tbsp Molho Worcestershire

Instruções

1. Cozinhando a massa

   Mergulhe o penne em uma panela grande com água fervente salgada. Cozinhe por 2 minutos a menos que o tempo indicado na embalagem: a massa deve ficar bem firme ao toque, pois terminará de cozinhar absorvendo o molho no forno.

2. Dourando a carne

   Em uma frigideira ou panela larga, doure o bacon e a carne moída junto com a cebola picadinha. Adicione o molho inglês para trazer profundidade ao sabor. Deixe a carne corar bem e o bacon soltar sua gordura aromática.

3. Apurando o molho

   Acrescente os tomates frescos, o tomate pelado, o alho picadinho, o tomilho e o suco de tomate. Deixe reduzir em fogo médio até que o molho engrosse e envolva as costas da colher de forma aveludada.

4. Preparando o molho Mornay

   Derreta a manteiga, junte a farinha para criar um roux e despeje o leite aos poucos. Mexa com um batedor de arame no fogo até levantar fervura. Fora do fogo, misture metade do cheddar ralado até obter um creme liso e homogêneo.

5. Montagem e gratinado

   Misture a massa com o molho de carne. Transfira para um refratário, cubra com o molho Mornay e espalhe o restante do cheddar por cima. Leve ao forno a 200°C até que o topo esteja bem douradinho e crocante.

Dicas do chef

• Não cozinhe demais o macarrão na água; ele deve estar quase duro no centro, pois vai absorver o líquido do molho durante o tempo de forno.
• Deixe o prato descansar por uns 5 minutos após retirar do forno: isso permite que o molho se firme levemente, facilitando na hora de servir.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para reaquecer, use o forno coberto com papel alumínio para evitar que a crosta de queijo fique seca.