Pizza Margherita
Ingredientes
- 500 gFarinha de trigo (de preferência tipo 00)
- 320 mlÁgua mineral (em temperatura ambiente)
- 15 gFermento biológico fresco (esfarelado)
- 10 gSal marinho cinzento (fino)
- 400 gTomate comum (batido para o molho)
- 250 gMuçarela de búfala (em cubos e bem escorrida)
- 30 gParmesão (ralado)
- 1 un.Manjericão (folhas frescas)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem (para finalizar)
- 400 gTomates San Marzano pelados (escorridos)
Modo de preparo
Uma massa fina e aerada com aquele toque chamuscado do forno. O molho de tomate vibrante encontra porções generosas de muçarela derretida, finalizadas com manjericão fresco que libera seu aroma irresistível assim que toca a pizza quente.
- 1
Misture a farinha, a água mineral, o fermento biológico fresco e o sal marinho. Sove a massa até que fique lisa, elástica e desgrude completamente das mãos. Deixe descansar por 2 horas em temperatura ambiente, coberta por um pano úmido.
- 2
Bata os tomates redondos e os tomates San Marzano pelados com uma pitada de sal e um fio de azeite extravirgem. O segredo é manter o molho cru; ele não deve ser cozido antes de ser espalhado sobre a massa.
- 3
Divida a massa em bolas. Abra cada uma manualmente em uma superfície enfarinhada, trabalhando do centro para as bordas para empurrar o ar para a borda. Espalhe o molho e cubra com a muçarela e o parmesão.
- 4
Leve ao forno na temperatura máxima. A pizza estará pronta quando a borda estiver bem estufada e dourada, e o queijo borbulhando no centro. Finalize com as folhas de manjericão e um fio de azeite assim que retirar do forno.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Escorra bem a muçarela 2 horas antes do preparo para evitar que a umidade deixe a massa encharcada.
- Nunca use rolo de massa; ele destrói as bolhas de ar que garantem a leveza da borda.
- Pré-aqueça o seu forno por pelo menos 45 minutos na potência máxima antes de assar.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente ao sair do forno para aproveitar toda a crocância da massa.
