Pizza de Aliche

Uma massa fina e crocante que estala a cada mordida, coberta com um molho de tomate aveludado e filés de aliche que derretem na boca. O alho assado e o orégano trazem uma potência aromática que remete diretamente à costa italiana.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 12 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 1116
• Proteínas: 42 g
• Carboidratos: 137 g
• Gorduras: 44 g

Ingredientes

• 1000 g Massa de pão ( aberta bem fina )
• 300 g Caviar de tomate ( como base )
• 250 g Muçarela de búfala ( rasgada à mão )
• 100 g Anchovas ( filés escorridos )
• 20 piece Azeitona preta ( inteiras )
• 4 piece Alho ( em fatias finas )
• 2 tbsp Orégano ( seco )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem ( para finalizar )
• 2 tbsp Alcaparras ( escorridas )

Instruções

1. Preparo da massa

   Abra a massa em uma superfície enfarinhada. Ela deve ficar bem fininha no centro, com as bordas levemente mais altas para que inflem e fiquem bem crocantes durante o forneamento.

2. Montagem da cobertura

   Espalhe o caviar de tomate sobre a massa sem exagerar, evitando que ela fique úmida demais. Distribua a muçarela, os filés de aliche, as azeitonas pretas e as alcaparras. Finalize salpicando o alho bem picadinho.

3. Forno em alta temperatura

   Leve ao forno preaquecido a 250°C. A pizza estará no ponto quando a borda estiver dourada, com as típicas bolhas tostadas, e o queijo estiver borbulhando generosamente.

Dicas do chef

• Preaqueça o seu forno por pelo menos 30 minutos na temperatura máxima antes de assar.
• Se estiver usando uma pedra refratária, deixe-a aquecer junto com o forno para garantir que a base da pizza fique perfeitamente selada e crocante.

Armazenamento

O ideal é consumir imediatamente. Caso sobre, reaqueça as fatias em uma frigideira em fogo baixo para recuperar a crocância da massa.