Pizza de Aliche
Ingredientes
- 1.000 gMassa de pão (aberta bem fina)
- 300 gCaviar de tomate (como base)
- 250 gMuçarela de búfala (rasgada à mão)
- 100 gAnchovas (filés escorridos)
- 20 un.Azeitona preta (inteiras)
- 4 un.Alho (em fatias finas)
- 2 colherOrégano (seco)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem (para finalizar)
- 2 colherAlcaparras (escorridas)
Modo de preparo
Uma massa fina e crocante que estala a cada mordida, coberta com um molho de tomate aveludado e filés de aliche que derretem na boca. O alho assado e o orégano trazem uma potência aromática que remete diretamente à costa italiana.
- 1
Abra a massa em uma superfície enfarinhada. Ela deve ficar bem fininha no centro, com as bordas levemente mais altas para que inflem e fiquem bem crocantes durante o forneamento.
- 2
Espalhe o caviar de tomate sobre a massa sem exagerar, evitando que ela fique úmida demais. Distribua a muçarela, os filés de aliche, as azeitonas pretas e as alcaparras. Finalize salpicando o alho bem picadinho.
- 3
Leve ao forno preaquecido a 250°C. A pizza estará no ponto quando a borda estiver dourada, com as típicas bolhas tostadas, e o queijo estiver borbulhando generosamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Preaqueça o seu forno por pelo menos 30 minutos na temperatura máxima antes de assar.
- Se estiver usando uma pedra refratária, deixe-a aquecer junto com o forno para garantir que a base da pizza fique perfeitamente selada e crocante.
Por quanto tempo este prato dura?
O ideal é consumir imediatamente. Caso sobre, reaqueça as fatias em uma frigideira em fogo baixo para recuperar a crocância da massa.
