Pizza de Presunto Cru com Rúcula

Uma massa fina e crocante coberta com muçarela derretida. O presunto cru, adicionado no último segundo, traz aquele toque salgadinho irresistível sobre uma cama de rúcula fresca e picante.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 12 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 1149
• Proteínas: 58 g
• Carboidratos: 113 g
• Gorduras: 53 g

Ingredientes

• 800 g Massa de pão ( em temperatura ambiente )
• 500 g Muçarela de búfala ( escorrida e rasgada manualmente )
• 200 g Presunto de Parma ( em fatias bem finas )
• 100 g Rúcula ( lavada e seca )
• 2 piece Alho ( bem picadinho )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem ( para finalizar com um fio generoso )
• 2 tsp Orégano ( seco )
• 2 pinch Sal marinho cinzento
• 400 ml Passata de tomate ( ao natural )

Instruções

1. Preparo da base

   Pique bem o alho. Em uma tigela, misture o molho de tomate com o alho, uma pitada de sal e orégano. O molho deve ser encorpado para não umedecer a massa.

2. Modelagem da massa

   Abra a massa em uma superfície enfarinhada. Trabalhe com as mãos do centro para fora para empurrar o ar para as bordas. A massa deve ficar fina no centro e mais alta nas extremidades.

3. Recheio e forneio

   Espalhe o molho sobre a massa e distribua os pedaços de muçarela. Leve ao forno a 250°C. A pizza estará pronta quando a borda estiver dourada e firme, e o queijo borbulhando alegremente.

4. Finalização

   Retire a pizza do forno e, imediatamente, disponha as fatias de presunto cru e a rúcula. O calor residual fará a gordura do presunto brilhar, liberando todo o seu sabor e aroma.

Dicas do chef

• Pré-aqueça o forno na temperatura máxima com a assadeira dentro para garantir um choque térmico imediato e uma massa muito mais crocante.
• Nunca leve o presunto cru ao forno; o calor excessivo o deixaria salgado demais e roubaria sua textura delicada que derrete na boca.

Armazenamento

Consuma na hora para aproveitar o contraste entre a massa quente e crocante e o frescor vibrante da rúcula.