Pizza Caprese

Uma massa fina e crocante coberta com fatias suculentas de tomate e muçarela derretida. O manjericão fresco, adicionado logo após o forno, traz um aroma herbal vibrante que equilibra perfeitamente a suntuosidade do azeite de oliva.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 967
• Proteínas: 41 g
• Carboidratos: 103 g
• Gorduras: 45 g

Ingredientes

• 800 g Massa de pão ( em temperatura ambiente )
• 500 g Muçarela de búfala ( fatiada e bem escorrida )
• 6 piece Tomate em cacho ( cortado em fatias finas )
• 2 piece Manjericão ( folhas frescas inteiras )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 2 pinch Sal marinho cinzento
• 2 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo da base

   Abra a massa em uma superfície enfarinhada. Busque uma espessura de 2 a 3 milímetros para garantir uma base que seja firme o suficiente para segurar o recheio, mas sem perder a leveza.

2. Montagem da cobertura

   Intercale as fatias de tomate e muçarela sobre a massa. Deixe uma borda de cerca de 2 centímetros livre para que a massa possa crescer e dourar de forma rústica.

3. Forno bem quente

   Asse a 240°C. A pizza estará no ponto quando a borda estiver alta e dourada, e o queijo estiver borbulhando, liberando aquele brilho apetitoso.

4. Toque final de frescor

   Assim que tirar do forno, espalhe as folhas de manjericão. O calor residual deve apenas murchá-las levemente para liberar sua essência, sem queimá-las. Finalize com um fio generoso de azeite.

Dicas do chef

• Escorra bem a muçarela 30 minutos antes de usar para evitar que o soro do queijo solte água e deixe a massa borrachuda.
• O manjericão nunca deve ir ao forno; ele perde o sabor e fica escuro com o calor intenso. Adicione sempre no último segundo antes de servir.

Armazenamento

Consuma imediatamente para aproveitar o máximo da crocância. Não recomendamos congelar após a montagem.