Pizza Italiana Tradicional

Uma massa fina e crocante coberta com um recheio suculento. A muçarela deve ficar bem puxa-puxa e a borda com aquelas bolhas douradas irresistíveis.

• Preparo: 140 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 872
• Proteínas: 33 g
• Carboidratos: 101 g
• Gorduras: 37 g

Ingredientes

• 500 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 300 ml Água mineral ( morna )
• 20 g Fermento biológico fresco ( esfarelado )
• 10 g Sal marinho cinzento
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 200 g Caviar de tomate
• 250 g Muçarela de búfala ( escorrida e despedaçada )
• 4 piece Presunto ( cortado em tiras )
• 100 g Champignon de Paris ( laminados )
• 1 tsp Orégano ( seco )
• 200 ml Passata de tomate ( ao natural )

Instruções

1. Sovando a massa

   Misture a farinha, o fermento esfarelado, a água e o sal. Sove bem a massa até que ela descole das laterais da tigela e fique perfeitamente lisa e elástica.

2. Primeiro descanso

   Modele a massa em formato de bola e deixe descansar em uma tigela coberta até dobrar de volume, preferencialmente em um local quentinho e sem vento.

3. Abrir e rechear

   Abra a massa bem fina com as mãos ou com o rolo. Espalhe a passata e o caviar de tomate, finalize com o presunto, os cogumelos laminados e a muçarela despedaçada grosseiramente.

4. Forno em alta temperatura

   Leve ao forno preaquecido a 250°C. A pizza estará pronta quando o queijo estiver borbulhando e as bordas ficarem bem douradinhas.

Dicas do chef

• A massa deve ficar macia ao toque; se estiver grudando muito, polvilhe a bancada com um pouco mais de farinha enquanto sova.
• Preaqueça o forno na temperatura máxima com a assadeira dentro; esse choque térmico faz com que a massa asse rápido e fique super crocante.

Armazenamento

Pode ser guardada por até 2 dias na geladeira. Na hora de comer, reaqueça em uma frigideira para devolver a crocância da massa.