Pizza Pepperoni

Uma massa fininha com bordas que estalam ao morder, coberta com muçarela derretida que estica a cada fatia. O pepperoni finaliza com sua gordura levemente picante e bordas tostadinhas e crocantes.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 12 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 1250
• Proteínas: 48 g
• Carboidratos: 108 g
• Gorduras: 70 g

Ingredientes

• 800 g Massa de pão ( em temperatura ambiente )
• 300 g Caviar de tomate ( espalhado com o dorso de uma colher )
• 400 g Muçarela de búfala ( cortada em cubinhos )
• 2 tsp Orégano ( seco )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem ( para finalizar )
• 200 g Pepperoni ( fatiado bem fino )

Instruções

1. Pré-aquecimento potente

   Ligue o forno na temperatura máxima, preferencialmente entre 250°C e 275°C. Coloque uma assadeira virada para baixo ou uma pedra de pizza dentro para acumular calor. A base precisa estar pelando para selar a massa instantaneamente.

2. Abrindo o disco

   Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada. Use as mãos para esticar do centro para fora, preservando as bordas sem amassá-las para que fiquem aeradas e estufem lindamente ao assar.

3. Montagem e cobertura

   Espalhe o molho de tomate sobre a base. Distribua os cubos de muçarela uniformemente e disponha as fatias de pepperoni por toda a superfície. Finalize com uma pitada de orégano e um fio generoso de azeite.

4. Forno nela!

   Deslize a pizza para a base quente no forno. Asse até que a borda esteja bem dourada e o queijo borbulhando com pontinhos tostados. O pepperoni deve dar aquela leve curvada nas pontas, ficando crocante.

Dicas do chef

• Não tire a massa da geladeira em cima da hora; deixe-a relaxar por uma hora em temperatura ambiente para que ela estique com facilidade sem rasgar.
• Se não tiver pepperoni à mão, um salame tipo espanhol (chorizo) fatiado bem fininho traz um resultado incrível e um toque mais defumado.

Armazenamento

Pode ser guardada por até 2 dias na geladeira. Reaqueça sempre na frigideira para recuperar a crocância original da massa.