Pizza de Berinjela
Ingredientes
- 1 un.Massa de pão (aberta bem fina)
- 2 un.Berinjela (cortada em rodelas)
- 400 gTomate comum (picado)
- 250 gMuçarela de búfala (rasgada à mão)
- 50 gParmesão (ralado na hora)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem (para grelhar e finalizar)
- 1 un.Manjericão (folhas frescas)
- 1 pitadaSal marinho cinzento (para temperar)
- 1 pitadaPimenta-preta moída (moída na hora)
- 200 gPassata de tomate
Modo de preparo
Uma massa fina e crocante coberta com berinjelas derretendo e aquela muçarela que estica. O aroma do manjericão fresco com o azeite quente invade a cozinha assim que ela sai do forno.
- 1
Corte as berinjelas em rodelas de 5mm. Sele-as em uma frigideira com azeite até que fiquem macias e levemente translúcidas. Seque o excesso de óleo com papel-toalha.
- 2
Pique os tomates e o alho. Leve ao fogo com a passata de tomate e deixe reduzir em fogo médio até o molho encorpar e não sobrar água residual.
- 3
Abra a massa de pão bem fininha. Espalhe o molho de tomate aveludado, distribua as fatias de berinjela e finalize com a muçarela rasgada e o parmesão ralado.
- 4
Leve ao forno preaquecido a 240°C. A borda deve ficar dourada e crocante, enquanto o queijo deve formar bolhas gratinadas e apetitosas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Salgue as fatias de berinjela 30 minutos antes do preparo para desidratar e remover qualquer amargor.
- Preaqueça a assadeira dentro do forno; o choque térmico ao colocar a massa garante uma base muito mais crocante.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira. Para reaquecer, use uma frigideira em fogo médio para manter a crocância da massa.
