Pizza Capricciosa

Uma massa fininha com bordas aeradas que estalam a cada mordida. O recheio é generoso: o presunto e os cogumelos se fundem à muçarela derretida, tudo realçado pelo toque marcante das azeitonas pretas.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 1286
• Proteínas: 64 g
• Carboidratos: 128 g
• Gorduras: 59 g

Ingredientes

• 800 g Massa de pão ( aberta bem fina )
• 6 piece Tomate comum ( reduzido em molho )
• 500 g Muçarela de búfala ( em cubos escorridos )
• 300 g Presunto ( em pedaços )
• 200 g Champignon de Paris ( laminado )
• 20 piece Azeitona preta ( inteiras )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 2 tsp Orégano
• 200 g Corações de alcachofra marinados ( escorridos e em quartos )

Instruções

1. Preparo da base de tomate

   Descasque e tire as sementes dos tomates. Esmague-os e leve ao fogo para reduzir com o alho picadinho e um fio de azeite até o molho encorpar e cobrir as costas da colher. Finalize com orégano ao desligar o fogo.

2. Preparo do recheio

   Corte os cogumelos em lâminas finas. Rasgue o presunto em pedaços generosos. Corte a muçarela em cubos e coloque em uma peneira para escorrer o soro. Escorra os corações de alcachofra e corte-os em quatro.

3. Abertura e montagem

   Abra a massa de pão bem fina sobre uma bancada enfarinhada. Espalhe o molho de tomate já frio e distribua harmoniosamente a muçarela, o presunto, os cogumelos, as alcachofras e as azeitonas pretas.

4. Forno bem quente

   Leve ao forno pré-aquecido a 250°C. A pizza estará pronta assim que o queijo borbulhar intensamente e a borda estiver dourada e firme ao toque.

Dicas do chef

• Pré-aqueça a assadeira dentro do forno para que a massa receba um choque térmico e fique super crocante.
• Evite amontoar ingredientes no centro da pizza para não umedecer a massa e deixá-la borrachuda.

Armazenamento

Pode ser guardada por até 2 dias na geladeira. Para reaquecer, use uma frigideira em fogo baixo para devolver a crocância da base.