Mini Pizzas Caseiras

Uma massa fininha que estala na boca com um recheio derretido irresistível. O aroma do orégano seco e do queijo dourado remete às melhores varandas italianas.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 12 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 521
• Proteínas: 20 g
• Carboidratos: 53 g
• Gorduras: 25 g

Ingredientes

• 250 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 150 ml Água mineral ( morna )
• 10 g Fermento biológico fresco ( esfarelado )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 100 g Caviar de tomate
• 125 g Muçarela de búfala ( em fatias finas )
• 100 g Presunto ( picadinho )
• 10 piece Azeitona preta ( sem caroço )
• 1 piece Alho ( bem picado )
• 1 tsp Orégano
• 100 ml Passata de tomate ( ao natural )

Instruções

1. Preparo da massa

   Misture a farinha, o fermento diluído na água morna, o sal e o óleo. Sove bem até que a massa fique lisa, elástica e pare de desgrudar das mãos e da bancada.

2. Descanso da massa

   Deixe a massa descansar em um local morno e protegido. Ela deve dobrar de volume e ficar macia e aerada ao toque.

3. Modelagem dos discos

   Divida a massa em pequenas porções do tamanho de uma bola de golfe. Abra-as com um rolo ou com as pontas dos dedos até obter discos finos de cerca de 10 cm.

4. Montagem e recheio

   Espalhe o molho de tomate, adicione o alho picadinho, o presunto, uma fatia de muçarela e uma azeitona. Finalize polvilhando o orégano por cima.

5. Forno bem quente

   Asse a 220°C em uma assadeira pré-aquecida. A borda deve ficar dourada e crocante, e o queijo deve formar bolhas gratinadas.

Dicas do chef

• Pré-aqueça a assadeira vazia no forno; o choque térmico sela a massa instantaneamente, garantindo a crocância ideal.
• Cuidado para não exagerar no molho, caso contrário o centro da pizza ficará úmido e mole em vez de crocante.

Armazenamento

Pode ser mantida por até 2 dias na geladeira. Reaqueça no forno alto por 5 minutos para devolver a crocância; evite o micro-ondas para a massa não murchar.