Espetinhos mouriscos
Ingredientes
- 800 gCopa lombo (cortado em cubos de 2 cm)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 colherSuco de limão
- 2 colh.cháPáprica defumada
- 1 colh.cháCominho em pó
- 0,5 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháOrégano
- 1 pitadaPimenta em pó
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Cubos de sobrepaleta suína marinados, com aquela cor intensa do pimentão e do cominho. A carne é selada em fogo alto para criar uma crostinha de especiarias irresistível que estala na boca, revelando um interior suculento e macio.
- 1
Corte a sobrepaleta suína em cubos uniformes de 2 cm. É essencial que os pedaços tenham o mesmo tamanho para garantir que todos cozinhem por igual.
- 2
Em uma tigela grande, misture o azeite, o alho picadinho, o suco de limão e todas as especiarias. Adicione a carne e massageie bem com as mãos para que cada cubinho fique bem envolvido. Cubra e deixe descansar na geladeira por, pelo menos, 2 horas para apurar o sabor.
- 3
Espete os pedaços de carne nos palitos. Não aperte demais os cubos uns contra os outros; deixe um pequeno espaço para que o calor circule bem entre cada pedaço.
- 4
Aqueça uma chapa ou frigideira em fogo alto. Disponha os espetinhos — a carne deve chiar imediatamente ao tocar o metal. Doure de todos os lados até formar uma crosta escura e bem temperada. A carne deve estar elástica ao toque, sinal de que continua suculenta por dentro.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Retire a carne da geladeira 30 minutos antes de levar ao fogo para evitar o choque térmico que poderia enrijecer as fibras.
- Se estiver usando espetinhos de madeira, deixe-os de molho na água por cerca de 15 minutos para que não queimem durante o preparo.
Por quanto tempo este prato dura?
A carne crua na marinada dura até 3 dias na geladeira. Após cozida, conserve em recipiente hermético por até 2 dias.
