Lombo de porco assado tradicional
Ingredientes
- 800 gLombo assado (amarrado com barbante)
- 1 un.Cebola amarela (descascada e cortada em quatro)
- 3 un.Alho (com casca)
- 150 mlVinho branco seco
- 30 gManteiga com sal
- 1 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 un.Tomilho (ramos)
- 2 un.Louro (folhas)
- 2 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma carne com aquela crosta douradinha por fora e um centro incrivelmente suculento. O molho reduzido e brilhante traz o aroma irresistível do tomilho e do louro.
- 1
Aqueça o óleo e a manteiga em uma panela. Sele a peça de carne de todos os lados até que ela atinja um dourado uniforme e apetitoso.
- 2
Adicione a cebola cortada em quatro e os dentes de alho com casca. Deixe que ganhem cor levemente, cuidando para não queimar.
- 3
Regue com o vinho branco para soltar o fundinho da panela (o sabor está ali!). Adicione o tomilho e o louro. Leve ao forno preaquecido a 180°C.
- 4
Regue a carne com o próprio caldo a cada 15 minutos. Se o líquido reduzir demais, pingue um pouco de água para manter a base do molho sempre úmida.
- 5
Retire o assado e deixe descansar coberto com papel-alumínio. Isso permite que as fibras relaxem e os sucos se redistribuam, garantindo uma carne macia.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca fure a carne com um garfo para virá-la; use sempre um pegador para manter toda a suculência protegida no interior.
- O descanso após o forno é tão importante quanto o próprio cozimento para atingir uma textura que desmancha na boca.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético, mantendo a carne mergulhada em seu molho.
