Peixe-espada com Banana
Ingredientes
- 600 gPeixe-espada (filés sem pele)
- 2 un.Banana (cortadas ao meio)
- 2 un.Alho (picado)
- 2 colherSuco de limão
- 80 gFarinha de trigo
- 2 un.Ovo (batidos)
- 150 mlÓleo de amendoim
- 3 un.Maracujá com sementes (polpa extraída)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Filés de peixe branquinhos e suculentos que se desmancham sob uma crosta dourada. A doçura da banana frita cria um contraste irresistível com a acidez vibrante do maracujá.
- 1
Tempere os filés de peixe-espada com o alho picadinho, sal e pimenta. Regue com suco de limão e deixe descansar por 15 minutos para apurar o sabor e firmar a carne.
- 2
Passe cada filé na farinha de trigo, batendo levemente para retirar o excesso, e depois mergulhe nos ovos batidos. O empanado deve ser fino e uniforme.
- 3
Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira grande. Frite o peixe até que a crosta fique bem dourada e crocante. Escorra em papel-toalha.
- 4
Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento. Doure-as na mesma frigideira com um pouco de óleo limpo até que fiquem macias e levemente caramelizadas.
- 5
Aqueça a polpa de maracujá em fogo baixo até que ela reduza e encorpe levemente. Regue o peixe e a banana generosamente pouco antes de servir.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não cozinhar o peixe demais: assim que a carne estiver opaca no centro, ele está no ponto certo.
- Utilize bananas maduras, porém firmes, para que não desmanchem ao serem fritas.
Por quanto tempo este prato dura?
Este prato deve ser consumido imediatamente para garantir a crocância do empanado.
