Peixe-espada com Banana

Filés de peixe branquinhos e suculentos que se desmancham sob uma crosta dourada. A doçura da banana frita cria um contraste irresistível com a acidez vibrante do maracujá.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 724
• Proteínas: 34 g
• Carboidratos: 31 g
• Gorduras: 50 g

Ingredientes

• 600 g Peixe-espada ( filés sem pele )
• 2 piece Banana ( cortadas ao meio )
• 2 piece Alho ( picado )
• 2 tbsp Suco de limão
• 80 g Farinha de trigo
• 2 piece Ovo ( batidos )
• 150 ml Óleo de amendoim
• 3 piece Maracujá com sementes ( polpa extraída )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Marinar o peixe

   Tempere os filés de peixe-espada com o alho picadinho, sal e pimenta. Regue com suco de limão e deixe descansar por 15 minutos para apurar o sabor e firmar a carne.

2. Preparar o empanado

   Passe cada filé na farinha de trigo, batendo levemente para retirar o excesso, e depois mergulhe nos ovos batidos. O empanado deve ser fino e uniforme.

3. Fritar o peixe

   Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira grande. Frite o peixe até que a crosta fique bem dourada e crocante. Escorra em papel-toalha.

4. Grelhar as bananas

   Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento. Doure-as na mesma frigideira com um pouco de óleo limpo até que fiquem macias e levemente caramelizadas.

5. Reduzir o molho

   Aqueça a polpa de maracujá em fogo baixo até que ela reduza e encorpe levemente. Regue o peixe e a banana generosamente pouco antes de servir.

Dicas do chef

• Cuidado para não cozinhar o peixe demais: assim que a carne estiver opaca no centro, ele está no ponto certo.
• Utilize bananas maduras, porém firmes, para que não desmanchem ao serem fritas.

Armazenamento

Este prato deve ser consumido imediatamente para garantir a crocância do empanado.