Peixe frito com masala
Ingredientes
- 600 gBacalhau-do-atlântico (em filés de 2 cm de espessura)
- 2 colherSuco de limão
- 3 un.Alho (amassado até virar pasta)
- 1 colh.cháGengibre em pó
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 2 colh.cháPimenta de Caxemira
- 1 colh.cháGaram masala
- 2 colherFarinha de grão-de-bico
- 1 colherFarinha de arroz
- 100 mlÓleo de amendoim (para fritar)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 0,5 colh.cháSementes de ajowan (levemente esmagadas)
Modo de preparo
Filés de peixe suculentos e nacarados, protegidos por uma crosta de especiarias crocante e intensamente aromática. A acidez do limão corta perfeitamente o calor da pimenta, criando um equilíbrio irresistível.
- 1
Em um pilão, amasse bem o alho e as sementes de ajwain até obter uma pasta fina. Misture com o suco de limão, o gengibre, a cúrcuma, a pimenta chili, o garam masala e o sal, mexendo até formar uma pasta densa e homogênea.
- 2
Envolva generosamente cada pedaço de peixe na pasta de especiarias. Em seguida, polvilhe a farinha de grão-de-bico e a farinha de arroz dos dois lados. As farinhas devem absorver a umidade natural, criando uma película que adere perfeitamente à carne.
- 3
Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira grande. Quando o óleo estiver brilhante e bem quente, adicione o peixe. Deixe criar uma crosta dourada sem tocar nos filés por 3 minutos. Vire com cuidado apenas quando a base estiver firme e crocante. Finalize por mais 2 minutos do outro lado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não tente virar o peixe cedo demais, caso contrário, a crosta grudará no fundo da frigideira.
- A farinha de arroz é o grande segredo para garantir aquela crocância extra; não deixe de usá-la.
- O peixe estará no ponto ideal quando a carne se soltar em lascas ao ser levemente pressionada.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar a textura crocante. Este prato não mantém a qualidade se for reaquecido.
