Pato com frutas ao estilo chinês

Modo de preparo

Uma pele laqueada e crocante que esconde uma carne suculenta e macia. O molho escuro e brilhante envolve pedaços de abacaxi levemente ácidos, enquanto o aroma de anis-estrelado e cinco-especiarias domina o ambiente assim que você abre a panela.

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   Com a ponta de uma faca afiada, faça cortes superficiais em formato de xadrez na pele dos filés de pato, tomando cuidado para não atingir a carne. Isso permite que a gordura derreta uniformemente e a pele fique extremamente crocante.

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   Comece o cozimento em uma frigideira ainda fria, com o lado da pele voltado para baixo. Deixe a gordura derreter em fogo médio até que a pele esteja bem dourada e crocante. Vá retirando o excesso de gordura derretida durante o processo.

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   Retire o pato da panela e reserve. Na mesma frigideira, adicione o alho picado, o gengibre e os cubos de abacaxi. Deixe as frutas dourarem nas bordas para que absorvam todo o sabor do fundo da panela.

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   Deglaceie a panela com o vinagre de arroz, adicione o mel, o molho de soja e o mix de cinco-especiarias. Volte o pato para a frigideira, agora com a carne para baixo. Deixe o molho reduzir até que fique encorpado, brilhante e cubra as costas de uma colher como um xarope.