Yaki Imo (Batata-doce Assada Japonesa)

Uma casca roxa tostada e crocante que protege uma polpa amarela densa e amanteigada. O aroma de açúcar caramelizado e terra aquecida invade o ambiente no instante em que o tubérculo é partido ao meio.

• Preparo: 5 min
• Cozimento: 60 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 291
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 64 g
• Gorduras: 0 g

Ingredientes

• 4 piece Batata-doce ( inteira )
• 1 pinch Sal marinho cinzento opcional ( para finalizar )
• 4 piece Batata-doce japonesa (Satsuma-imo) ( bem limpas )

Instruções

1. Preparando os tubérculos

   Esfregue vigorosamente as Satsuma-imo (ou batatas-doces) sob água fria para remover qualquer vestígio de terra. Seque cada unidade com um pano limpo. A casca precisa estar perfeitamente seca para que o calor crie aquelas bolhas tostadas irresistíveis.

2. O cozimento ideal

   Preaqueça o forno a 200°C. Coloque as batatas diretamente sobre a grade. Asse até que a casca comece a se soltar da polpa e o sumo caramelizado comece a brotar. A ponta de uma faca deve entrar sem qualquer resistência.

3. Descanso e serviço

   Retire as batatas e embrulhe-as por alguns minutos em um pano seco. Isso permite que o calor residual termine de amaciar a polpa por igual. Sirva inteiras, partidas ao meio no sentido do comprimento, com uma pitada de sal marinho.

Dicas do chef

• Não tenha pressa ao assar; é a lentidão do processo que transforma o amido em açúcar puro.
• Se tiver pedras vulcânicas, espalhe-as na assadeira; é o método tradicional para garantir um calor constante e uniforme.

Armazenamento

Conserve por até 2 dias na geladeira. Reaqueça no forno para devolver a crocância da casca.