Patê de tomate seco
Ingredientes
- 150 gQueijo fresco (em temperatura ambiente)
- 1 un.Alho (finamente picado)
- 10 gManjericão (picado)
- 30 gPinhão (tostados)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 120 gTomates secos no óleo (escorridos)
Modo de preparo
Um antepasto denso e aveludado, com uma cor vermelha vibrante e profunda. O aroma intenso dos tomates concentrados se funde ao frescor do manjericão picado e à crocância irresistível dos pinoles tostados.
- 1
Aqueça uma frigideira seca em fogo médio. Adicione os pinoles e mexa constantemente até que fiquem levemente dourados e liberem um aroma amendoado irresistível. Retire imediatamente da panela para interromper o cozimento e não queimar.
- 2
Escorra bem os tomates secos. Pique-os finamente na ponta da faca ou use um processador no modo pulsar para manter um pouco de textura. Pique o alho bem miudinho (removendo o germe central) e fatie o manjericão fresco em tiras delicadas.
- 3
Em uma tigela, trabalhe o cream cheese com uma espátula até ficar bem macio. Incorpore os tomates, o alho, o manjericão e os pinoles. Adicione um fio de azeite de oliva de boa qualidade para dar liga e brilho. A mistura deve ficar maleável e envolver a colher perfeitamente.
- 4
Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Cubra com filme plástico em contato direto com o creme para evitar a formação de película e leve à geladeira por alguns minutos para que os sabores se acentuem.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite processar demais os tomates; manter pequenos pedacinhos garante uma textura muito mais interessante e artesanal.
- Se o patê estiver muito firme ao sair da geladeira, adicione uma colher de sopa do óleo da própria conserva do tomate para trazer mais untuosidade.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve em recipiente hermético na geladeira por até 4 dias.
