Patê de Legumes com Parmesão e Manjericão
Ingredientes
- 200 gCenoura (ralada)
- 266,7 gAbobrinha (ralada e espremida)
- 0,7 un.Cebola amarela (fatiada)
- 0,7 un.Alho (picado)
- 2,7 un.Ovo (inteiros)
- 53,3 gParmesão (ralado)
- 66,7 gQueijo Mascarpone
- 33,3 gFarinha de rosca
- 0,7 colherManjericão (picado)
- 1,3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 0,7 pitadaSal marinho cinzento
- 0,7 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma terrine colorida e estruturada, perfeita para fatiar, que revela legumes macios e a textura irresistível do queijo parmesão. O aroma do manjericão fresco com o toque do azeite toma conta da cozinha logo que sai do forno.
- 1
Comece ralando as cenouras e as abobrinhas no ralo médio. Pique finamente a cebola e o alho. Um passo essencial: esprema bem as abobrinhas entre as mãos para retirar o máximo de água possível.
- 2
Em uma frigideira com um fio generoso de azeite, refogue a cebola até ficar transparente. Junte os legumes ralados e cozinhe em fogo alto para que a água evapore totalmente; a mistura deve ficar bem sequinha e começar a dourar levemente.
- 3
Em uma tigela, bata os ovos com o queijo mascarpone e o parmesão. Adicione a farinha de rosca e o manjericão picado. Incorpore delicadamente os legumes já frios. A mistura deve ficar espessa e bem homogênea.
- 4
Despeje a massa em uma forma untada. Leve ao forno a 180°C. O patê estará pronto quando o topo estiver firme ao toque e as bordas começarem a se soltar levemente da forma.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O grande segredo é espremer muito bem as abobrinhas para evitar que o patê solte água e perca a estrutura durante o cozimento.
- Para conseguir fatias perfeitas e limpas, deixe a terrine esfriar completamente antes de desenformar.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado na geladeira por até 3 dias. Fica delicioso servido tanto quente quanto frio.
