Bandeja de legumes assados com páprica defumada
Ingredientes
- 2 un.Berinjela (cortada em rodelas)
- 2 un.Pimentão vermelho (em tiras largas)
- 2 un.Cebola roxa (em gomos)
- 4 un.Tomate comum (cortados ao meio)
- 400 ggrão-de-bico enlatado (cozido e escorrido)
- 4 un.Alho (com casca e esmagado)
- 5 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 2 pitadaTomilho
- 2 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Legumes que confitam lentamente em seus próprios sucos até que a pele dos pimentões doure e as cebolas fiquem translúcidas. O azeite de oliva transforma o caldo do cozimento em um molho curto e untuoso com um aroma defumado irresistível.
- 1
Corte as berinjelas em rodelas de 2 cm. Retire as sementes dos pimentões e corte-os em tiras largas. Corte as cebolas roxas em gomos grossos para que mantenham a textura após o cozimento. Esmague os dentes de alho mantendo a casca.
- 2
Disponha os legumes e o grão-de-bico escorrido em uma assadeira grande. Regue generosamente com azeite de oliva. Salpique a páprica defumada, o sal e o tomilho. Misture tudo com as mãos até que cada pedaço esteja brilhante e bem envolvido pelo tempero.
- 3
Leve ao forno a 200°C. Na metade do tempo, vire os legumes com cuidado. Busque por uma cor intensa: as bordas da cebola devem dourar e a polpa da berinjela deve ceder facilmente à pressão de uma colher.
- 4
Retire a assadeira do forno. Deixe descansar por 5 minutos para que os sucos se assentem. O molho deve envolver os legumes de forma aveludada, sem ficar aguado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não amontoe os legumes na assadeira: eles devem assar e caramelizar, e não cozinhar no próprio vapor.
- O alho assado com a casca se transforma em um creme doce e delicioso, perfeito para passar em fatias de pão tostado.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira. Fica excelente servido frio no dia seguinte com um fio de vinagre de boa qualidade.
