Patê de frango à moda árabe
Ingredientes
- 600 gSobrecoxa de frango (inteiro ou sobrecoxas)
- 1 un.Cebola (cortada em quatro)
- 2 un.Alho (amassado)
- 3 colherTahine
- 50 gMiolo de noz (picadas)
- 2 colherSuco de limão
- 30 mlAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháCanela em pó
- 1 colh.cháMix de quatro especiarias
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colh.cháSumagre
Modo de preparo
Frango desfiado bem macio, envolvido pela cremosidade do tahine e a crocância das nozes. O aroma acolhedor da canela e da pimenta-síria toma conta do ambiente assim que você serve.
- 1
Coloque o frango em uma panela com água, a cebola cortada em quatro e o alho amassado. Deixe cozinhar em fogo baixo, mantendo uma fervura branda para a carne continuar suculenta. Cozinhe até que o frango esteja soltando do osso.
- 2
Retire o frango da panela e deixe amornar. Remova a pele e os ossos. Desfie a carne manualmente ou com a ajuda de um garfo em pedaços pequenos e uniformes. O objetivo é manter a textura, evitando que vire uma pasta sem graça.
- 3
Em uma tigela, misture o frango com o tahine, o suco de limão, o azeite, o sumagre e as especiarias. Adicione as nozes picadas. A mistura deve ficar bem cremosa e envolver completamente os pedaços de frango.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não descarte o caldo do cozimento; ele é uma base rica em sabor para preparar um arroz ou uma sopa caseira.
- Deixe o patê descansar na geladeira por pelo menos 1 hora para que os temperos apurem e penetrem bem na carne.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve em um pote hermético na geladeira por até 3 dias.
