Patê de Frango à Moda Árabe

Frango desfiado bem macio, envolvido pela cremosidade do tahine e a crocância das nozes. O aroma acolhedor da canela e da pimenta-síria toma conta do ambiente assim que você serve.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 531
• Proteínas: 31 g
• Carboidratos: 9 g
• Gorduras: 37 g

Ingredientes

• 600 g Sobrecoxa de frango ( inteiro ou sobrecoxas )
• 1 piece Cebola ( cortada em quatro )
• 2 piece Alho ( amassado )
• 3 tbsp Tahine
• 50 g Miolo de noz ( picadas )
• 2 tbsp Suco de limão
• 30 ml Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Canela em pó
• 1 tsp Mix de quatro especiarias
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 tsp Sumagre

Instruções

1. Cozinhe o frango

   Coloque o frango em uma panela com água, a cebola cortada em quatro e o alho amassado. Deixe cozinhar em fogo baixo, mantendo uma fervura branda para a carne continuar suculenta. Cozinhe até que o frango esteja soltando do osso.

2. Desfie a carne

   Retire o frango da panela e deixe amornar. Remova a pele e os ossos. Desfie a carne manualmente ou com a ajuda de um garfo em pedaços pequenos e uniformes. O objetivo é manter a textura, evitando que vire uma pasta sem graça.

3. Tempere e dê o ponto

   Em uma tigela, misture o frango com o tahine, o suco de limão, o azeite, o sumagre e as especiarias. Adicione as nozes picadas. A mistura deve ficar bem cremosa e envolver completamente os pedaços de frango.

Dicas do chef

• Não descarte o caldo do cozimento; ele é uma base rica em sabor para preparar um arroz ou uma sopa caseira.
• Deixe o patê descansar na geladeira por pelo menos 1 hora para que os temperos apurem e penetrem bem na carne.

Armazenamento

Conserve em um pote hermético na geladeira por até 3 dias.