Pão de Ló

Uma casquinha fina e dourada que protege um interior incrivelmente leve, quase como uma mousse. Ao fatiar, a massa se revela aerada e o perfume de bolo quentinho toma conta da cozinha.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 317
• Proteínas: 11 g
• Carboidratos: 53 g
• Gorduras: 7 g

Ingredientes

• 5.3 un. Ovo ( em temperatura ambiente )
• 133.3 g Açúcar branco
• 100 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 0.7 pitada Flor de sal
• 0.7 un. Limão-siciliano ( em raspas )

Instruções

1. Bata os ovos e aromatize

   Na batedeira, bata os ovos inteiros com o açúcar refinado, a flor de sal e as raspas de limão por pelo menos 15 minutos. A mistura deve triplicar de volume, ficar bem clara e formar uma fita espessa ao levantar o batedor.

2. Incorpore a farinha

   Peneire a farinha de trigo sobre a mistura. Incorpore delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos circulares de baixo para cima, para não romper as bolhas de ar e manter a estrutura de espuma.

3. Hora de assar

   Despeje a massa em uma forma forrada com papel-manteiga. Asse a 180°C. O bolo estará pronto quando estiver douradinho e o centro estiver firme, mas ainda macio ao toque suave dos dedos.

Dicas do chef

• Não pule os 15 minutos de batedeira; é o ar incorporado que faz o bolo crescer, já que esta receita original não leva fermento.
• Use ovos em temperatura ambiente para atingir o volume máximo e uma aeração perfeita.
• Forre a forma com papel-manteiga deixando sobras acima das bordas, pois o bolo costuma crescer bastante no forno.

Conservação

Envolva o bolo em um pano de prato limpo e guarde em temperatura ambiente por até 2 dias para evitar que ele resseque.