Pão de Ló
Ingredientes
- 5,3 un.Ovo (em temperatura ambiente)
- 133,3 gAçúcar branco
- 100 gFarinha de trigo (peneirada)
- 0,7 pitadaFlor de sal
- 0,7 un.Limão-siciliano (em raspas)
Modo de preparo
Uma casquinha fina e dourada que protege um interior incrivelmente leve, quase como uma mousse. Ao fatiar, a massa se revela aerada e o perfume de bolo quentinho toma conta da cozinha.
- 1
Na batedeira, bata os ovos inteiros com o açúcar refinado, a flor de sal e as raspas de limão por pelo menos 15 minutos. A mistura deve triplicar de volume, ficar bem clara e formar uma fita espessa ao levantar o batedor.
- 2
Peneire a farinha de trigo sobre a mistura. Incorpore delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos circulares de baixo para cima, para não romper as bolhas de ar e manter a estrutura de espuma.
- 3
Despeje a massa em uma forma forrada com papel-manteiga. Asse a 180°C. O bolo estará pronto quando estiver douradinho e o centro estiver firme, mas ainda macio ao toque suave dos dedos.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não pule os 15 minutos de batedeira; é o ar incorporado que faz o bolo crescer, já que esta receita original não leva fermento.
- Use ovos em temperatura ambiente para atingir o volume máximo e uma aeração perfeita.
- Forre a forma com papel-manteiga deixando sobras acima das bordas, pois o bolo costuma crescer bastante no forno.
Por quanto tempo este prato dura?
Envolva o bolo em um pano de prato limpo e guarde em temperatura ambiente por até 2 dias para evitar que ele resseque.
