Para 4 pessoas
Etapa 1 de 3
5¼ ovo135 g de açúcar branco¾ pitada de flor de sal¾ limão-siciliano
Na batedeira, bata os ovos inteiros com o açúcar refinado, a flor de sal e as raspas de limão por pelo menos 15 minutos. A mistura deve triplicar de volume, ficar bem clara e formar uma fita espessa ao levantar o batedor.