Panqueca Americana Fofinha

Uma massa densa que cresce instantaneamente na frigideira quente. Discos dourados com um miolo leve e aerado, perfeitos para absorver aquela manteiga derretida.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 448
• Proteínas: 12 g
• Carboidratos: 63 g
• Gorduras: 16 g

Ingredientes

• 250 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 300 ml Leite integral ( em temperatura ambiente )
• 2 piece Ovo ( inteiros )
• 50 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 50 g Açúcar branco
• 10 g Fermento em pó
• 1 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Misturando os secos

   Em uma tigela, combine a farinha de trigo, o açúcar branco, o fermento em pó e uma pitada de sal. Misture bem com um batedor de arame (fouet) para garantir que o fermento fique bem distribuído.

2. Base líquida

   Bata os ovos inteiros com o leite integral. Derreta a manteiga em fogo baixo até ficar líquida, mas sem deixar escurecer, e incorpore-a à mistura de leite e ovos.

3. Combinando a massa

   Despeje os líquidos sobre os ingredientes secos. Misture rapidamente com uma espátula: o segredo para uma massa leve e que não fique borrachuda é deixar alguns gruminhos, sem bater demais.

4. Hora de dourar

   Aqueça uma frigideira untada com manteiga. Coloque uma concha pequena de massa. Quando bolhas começarem a estourar na superfície e as bordas estiverem firmes, vire. A panqueca deve ficar alta e bem douradinha.

Dicas do chef

• Não trabalhe demais a massa após adicionar a farinha, caso contrário ela desenvolverá glúten e as panquecas ficarão duras e elásticas.
• Deixe a massa descansar por 15 minutos para que o amido hidrate, resultando em uma textura muito mais macia e delicada.

Armazenamento

Mantenha por até 2 dias na geladeira, bem coberta. Reaqueça levemente na frigideira ou na torradeira para devolver o frescor.