Panqueca americana fofinha
Ingredientes
- 250 gFarinha de trigo (peneirada)
- 300 mlLeite integral (em temperatura ambiente)
- 2 un.Ovo (inteiros)
- 50 gManteiga sem sal (derretida)
- 50 gAçúcar branco
- 10 gFermento em pó
- 1 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Uma massa densa que cresce instantaneamente na frigideira quente. Discos dourados com um miolo leve e aerado, perfeitos para absorver aquela manteiga derretida.
- 1
Em uma tigela, combine a farinha de trigo, o açúcar branco, o fermento em pó e uma pitada de sal. Misture bem com um batedor de arame (fouet) para garantir que o fermento fique bem distribuído.
- 2
Bata os ovos inteiros com o leite integral. Derreta a manteiga em fogo baixo até ficar líquida, mas sem deixar escurecer, e incorpore-a à mistura de leite e ovos.
- 3
Despeje os líquidos sobre os ingredientes secos. Misture rapidamente com uma espátula: o segredo para uma massa leve e que não fique borrachuda é deixar alguns gruminhos, sem bater demais.
- 4
Aqueça uma frigideira untada com manteiga. Coloque uma concha pequena de massa. Quando bolhas começarem a estourar na superfície e as bordas estiverem firmes, vire. A panqueca deve ficar alta e bem douradinha.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não trabalhe demais a massa após adicionar a farinha, caso contrário ela desenvolverá glúten e as panquecas ficarão duras e elásticas.
- Deixe a massa descansar por 15 minutos para que o amido hidrate, resultando em uma textura muito mais macia e delicada.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha por até 2 dias na geladeira, bem coberta. Reaqueça levemente na frigideira ou na torradeira para devolver o frescor.
