Panqueca de Kimchi (Kimchijeon)
Ingredientes
- 500 gKimchi (com o seu caldo)
- 200 gFarinha de trigo (peneirada)
- 60 gFécula de batata
- 2 un.Ovo (batido)
- 6 un.Cebolinha (fatiada)
- 200 mlÁgua mineral (geladíssima)
- 2 colherGochugaru
- 2 colh.cháAçúcar branco
- 8 colherÓleo de girassol
- 4 colherMolho de soja coreano
- 2 colherVinagre de arroz
- 2 colh.cháÓleo de gergelim
Modo de preparo
Uma panqueca com bordas rendadas e ultra crocantes que contrastam com um centro macio e picante. O aroma da pimenta fermentada selando no óleo quente é simplesmente irresistível.
- 1
Pique o kimchi grosseiramente com uma faca para manter a textura. Corte as cebolinhas em fatias diagonais de 2 cm, incluindo as partes verdes.
- 2
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a fécula de batata, o ovo e o gochugaru. Despeje a água mineral geladíssima e o caldo do kimchi. Misture sem trabalhar demais: alguns gruminhos garantem a leveza da massa.
- 3
Misture o kimchi picado, a cebolinha e o açúcar na massa. A consistência deve ser espessa, envolvendo generosamente todos os vegetais.
- 4
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira até começar a fumegar. Despeje a massa e espalhe uniformemente até atingir 1 cm de espessura. Frite até que as bordas fiquem douradas e bem crocantes, então vire com um movimento firme.
- 5
Misture o shoyu coreano, o vinagre de arroz e o óleo de gergelim em um bowl pequeno. Sirva a panqueca pelando de quente, cortada em quadrados com o auxílio de uma tesoura.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Use água com gás geladíssima para uma massa ainda mais leve e aerada.
- Não economize no óleo: é ele que cria aquela crostinha rendada e característica da receita.
- Pressione a panqueca com uma espátula durante o cozimento para garantir o contato total com a frigideira e uma cor uniforme.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para reaquecer e devolver a crocância, utilize uma frigideira seca ou forno quente.
