Flores de Abobrinha Empanadas

Uma crosta fininha e super crocante que esconde o interior sedoso da flor. O óleo bem quente garante a textura perfeita, realçando o sabor vegetal delicado com um toque sutil de acidez.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 299
• Proteínas: 5 g
• Carboidratos: 30 g
• Gorduras: 15 g

Ingredientes

• 150 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 200 ml Cerveja pilsen ( estupidamente gelada )
• 1 un. Ovo ( inteiro )
• 500 ml Óleo de girassol ( para fritar )
• 1 pitada Sal marinho cinzento ( para temperar )
• 1 pitada Pimenta-preta moída ( na massa )
• 1 un. Limão-siciliano ( em gomos )
• 12 un. Flores de abobrinha ( frescas )

Instruções

1. Preparo das flores

   Remova delicadamente o pistilo de dentro de cada flor, cuidando para não rasgar as pétalas. Limpe as flores com um pano seco em vez de lavá-las, evitando que fiquem encharcadas.

2. Preparo da massa

   Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o ovo. Adicione a cerveja clara estupidamente gelada em fio, batendo sempre com um batedor de arame. A massa deve ficar lisa e envolver as costas de uma colher.

3. Fritura

   Aqueça o óleo de girassol. Mergulhe cada flor na massa e coloque-as cuidadosamente no óleo quente. Assim que a massa estufar e ficar douradinha, vire-as para dourar o outro lado.

4. Finalização

   Escorra em papel-toalha. Salpique sal marinho imediatamente para que os cristais grudem bem. Sirva na hora com gomos de limão.

Dicas do chef

• O segredo é o choque térmico: a massa deve estar geladíssima e o óleo bem quente para criar uma casquinha sequinha que não absorve gordura.
• Não lote a frigideira; fritar muitas flores de uma vez faz a temperatura do óleo cair, deixando o empanado murcho.

Conservação

Consuma imediatamente após fritar para aproveitar toda a crocância. Esta receita não deve ser guardada.