Flores de abobrinha empanadas
Ingredientes
- 150 gFarinha de trigo (peneirada)
- 200 mlCerveja pilsen (estupidamente gelada)
- 1 un.Ovo (inteiro)
- 500 mlÓleo de girassol (para fritar)
- 1 pitadaSal marinho cinzento (para temperar)
- 1 pitadaPimenta-preta moída (na massa)
- 1 un.Limão-siciliano (em gomos)
- 12 un.Flores de abobrinha (frescas)
Modo de preparo
Uma crosta fininha e super crocante que esconde o interior sedoso da flor. O óleo bem quente garante a textura perfeita, realçando o sabor vegetal delicado com um toque sutil de acidez.
- 1
Remova delicadamente o pistilo de dentro de cada flor, cuidando para não rasgar as pétalas. Limpe as flores com um pano seco em vez de lavá-las, evitando que fiquem encharcadas.
- 2
Em uma tigela, misture a farinha de trigo com o ovo. Adicione a cerveja clara estupidamente gelada em fio, batendo sempre com um batedor de arame. A massa deve ficar lisa e envolver as costas de uma colher.
- 3
Aqueça o óleo de girassol. Mergulhe cada flor na massa e coloque-as cuidadosamente no óleo quente. Assim que a massa estufar e ficar douradinha, vire-as para dourar o outro lado.
- 4
Escorra em papel-toalha. Salpique sal marinho imediatamente para que os cristais grudem bem. Sirva na hora com gomos de limão.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo é o choque térmico: a massa deve estar geladíssima e o óleo bem quente para criar uma casquinha sequinha que não absorve gordura.
- Não lote a frigideira; fritar muitas flores de uma vez faz a temperatura do óleo cair, deixando o empanado murcho.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente após fritar para aproveitar toda a crocância. Esta receita não deve ser guardada.
