Katsu de Legumes (Yasai no Katsu)
Ingredientes
- 1 un.Berinjela (em fatias)
- 1 un.Batata-doce (em fatias)
- 100 gFarinha de trigo
- 2 un.Ovo (batido)
- 150 gFarinha de rosca
- 500 mlÓleo de amendoim (para fritar)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 150 gPanko
- 100 mlMolho Tonkatsu (para servir)
Modo de preparo
Uma crosta dourada e ultra crocante que envolve fatias macias de legumes. O aroma irresistível da fritura perfeita se une à textura inconfundível do empanamento panko.
- 1
Corte a berinjela e a batata-doce em fatias de aproximadamente meio centímetro. É fundamental que os pedaços sejam uniformes para garantir que todos cozinhem por igual.
- 2
Passe cada fatia na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por fim, na farinha panko. Pressione com firmeza para que o empanado adira bem e forme uma camada protetora bem firme.
- 3
Mergulhe os legumes no óleo aquecido a 170°C. Quando o empanado estiver bem dourado e as bolhas ao redor diminuírem, o legume estará no ponto. Escorra em papel absorvente.
- 4
Sirva o katsu de legumes ainda fumegante, acompanhado do clássico molho tonkatsu para equilibrar perfeitamente o sabor da fritura.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca coloque muitos legumes de uma vez na panela, caso contrário a temperatura do óleo cai e o empanado acaba absorvendo gordura demais.
- Passe os legumes na farinha com bastante capricho antes de banhar no ovo; isso evita que a casquinha se solte durante o cozimento.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para aproveitar toda a crocância. Este prato não mantém a textura desejada após ser reaquecido.
