Pães de gergelim tradicionais
Ingredientes
- 500 gFarinha de trigo (peneirada)
- 100 gSêmola de trigo duro (fina)
- 20 gFermento biológico fresco (esfarelado)
- 350 mlÁgua mineral (morna)
- 3 colherÓleo de girassol
- 1 colh.cháAçúcar branco
- 1 colh.cháSal marinho cinzento
- 1 un.Ovo (batido para pincelar)
- 2 colherSementes de gergelim
Modo de preparo
Um miolo aerado e macio protegido por uma crosta dourada salpicada de gergelim. Recém-saído do forno, o pão é fofinho ao toque e o aroma de fermento fresco e gergelim tostado invade a cozinha.
- 1
Em uma tigela, dissolva o fermento biológico fresco em 50 ml de água mineral morna com o açúcar branco. Deixe descansar até que pequenas bolhas comecem a surgir na superfície.
- 2
Na tigela da batedeira, coloque a farinha de trigo e a sêmola de trigo duro. Adicione o sal marinho e misture bem para distribuir os grãos de forma homogênea.
- 3
Incorpore a mistura de fermento, o óleo de girassol e o restante da água mineral. Sove a massa até que ela solte das laterais da tigela, tornando-se lisa, elástica e macia ao toque.
- 4
Cubra a tigela com um pano úmido. Deixe a massa descansar em um local morno até dobrar de volume. Ela deve ficar estufada e bem aerada.
- 5
Divida a massa em bolinhas iguais. Achate-as levemente em uma assadeira. Cubra e deixe crescer novamente até que os pães fiquem bem estufadinhos.
- 6
Bata o ovo e pincele o topo dos pães. Salpique gergelim generosamente. Leve ao forno a 200°C até que a crosta esteja dourada e o pão produza um som oco ao bater levemente no fundo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca coloque o sal em contato direto com o fermento, pois isso pode interromper a ação do micro-organismo e impedir o crescimento.
- Para uma crosta ainda mais macia e brilhante, borrife um pouco de água dentro do forno no momento em que colocar os pães para assar.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve embrulhado em um pano limpo por até 2 dias ou congele assim que os pães esfriarem completamente.
