Broa de Milho Caseira

Uma casquinha dourada e crocante que esconde um interior amarelo vibrante, denso e super macio. O aroma de manteiga quentinha e milho tostado invadindo a cozinha é o sinal de que ela está pronta.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 25 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 455
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 67 g
• Gorduras: 18 g

Ingredientes

• 166.7 g Farinha de milho
• 100 g Farinha de trigo
• 33.3 g Açúcar branco
• 0.7 tbsp Fermento em pó
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento
• 200 ml Leite fermentado
• 1.3 piece Ovo
• 66.7 g Manteiga sem sal ( derretida )

Instruções

1. Preparando o forno e a forma

   Preaqueça o forno a 200°C. Unte generosamente uma forma quadrada ou redonda com manteiga para garantir uma crosta perfeita e que o pão não grude no fundo.

2. Misturando os secos

   Em uma tigela, junte o fubá, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal marinho. Misture bem com um batedor de arame para distribuir o fermento de forma homogênea.

3. Ingredientes líquidos

   Em outro recipiente, bata levemente os ovos com o leite fermentado. Adicione a manteiga derretida (mas certifique-se de que não esteja quente) enquanto mexe delicadamente.

4. A união dos ingredientes

   Despeje os líquidos sobre os ingredientes secos. Misture rapidamente com uma espátula. A massa deve continuar levemente encaroçada; mexer demais deixará a broa pesada e dura.

5. Hora de assar

   Asse por 20 a 25 minutos. O topo deve estar dourado e firme. Espete uma faca no centro: se sair limpa, sua broa está pronta para brilhar.

Dicas do chef

• O grande segredo da maciez é não trabalhar demais a massa após adicionar os líquidos.
• Se você tiver uma frigideira de ferro fundido, use-a para assar e conseguir uma crosta rústica e ainda mais crocante.

Armazenamento

Conserve por até 2 dias envolvido em um pano limpo e seco. Na hora de servir, doure as fatias levemente para recuperar a textura de recém-saído do forno.