Pão Batbout

Modo de preparo

Pequenos pães redondos envoltos em uma fina camada de sêmola, com um miolo incrivelmente aerado e elástico. Ao abrir, o vapor escapa revelando um centro oco, prontinho para receber o recheio de sua preferência.

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   Esfarele o fermento fresco em um pouco de água mineral morna. Deixe descansar por alguns minutos até que pequenas bolhas comecem a borbulhar na superfície.

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   Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, a sêmola de trigo duro e o sal marinho. Abra um buraco no centro para receber os líquidos.

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   Despeje o fermento ativado e o restante da água. Sove com vontade até obter uma massa lisa, flexível e que não grude mais nas mãos ou nas laterais da tigela.

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   Cubra com um pano de prato limpo e deixe a massa descansar em um lugar quentinho, longe de correntes de ar, até que ela dobre de tamanho.

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   Divida a massa em pequenas porções do tamanho de uma tangerina. Abra cada uma em discos de 1 cm de espessura sobre uma bancada polvilhada com sêmola.

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   Aqueça uma frigideira seca. Coloque os discos e vire-os assim que surgirem as primeiras bolhas. O pão deve inflar como um balão e ganhar uma cor levemente dourada.