Pãezinhos de Jantar

Modo de preparo

Um miolo que desfia, macio como algodão, que se estica entre os dedos. A crosta é fina e delicada, com aquele aroma irresistível de manteiga quentinha e leite fermentado.

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   Aqueça o leite integral sem deixar ferver (apenas morno). Esmague o fermento biológico fresco dentro dele. Deixe descansar até que pequenas bolhas comecem a surgir na superfície.

2. 2

   Em uma tigela grande ou no bowl da batedeira, coloque a farinha de trigo, o açúcar e o sal marinho. Misture bem para distribuir os ingredientes uniformemente.

3. 3

   Despeje a mistura de leite e fermento sobre os secos. Sove em velocidade baixa até que a massa comece a se estruturar e desgrudar das laterais da tigela.

4. 4

   Acrescente a manteiga sem sal cortada em cubos. Continue sovando até que a manteiga seja totalmente incorporada, resultando em uma massa lisa, brilhante e elástica.

5. 5

   Cubra a tigela e deixe a massa descansar em um local morno e sem correntes de ar. Ela deve dobrar de tamanho, o que leva cerca de 1 hora e meia.

6. 6

   Dê um soco leve no centro da massa para retirar o gás. Divida em 12 porções iguais. Modele bolinhas, rolando-as sob a palma da mão contra a bancada para criar tensão na superfície.

7. 7

   Acomode as bolinhas em uma assadeira untada e deixe crescerem novamente. Elas devem ficar bem estufadas e começar a encostar levemente umas nas outras.

8. 8

   Bata o ovo e pincele delicadamente o topo dos pãezinhos. Leve ao forno preaquecido a 180°C. A crosta deve ficar dourada e o pão deve soar oco ao dar batidinhas na base.