Ovos Endiabrados
Ingredientes
- 6 un.Ovo (inteiros)
- 3 colherMaionese japonesa (em temperatura ambiente)
- 1 colh.cháMostarda (lisa)
- 1 colh.cháVinagre (branco)
- 1 pitadaPáprica defumada (para decorar)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colherCebolinha fresca (finamente picada)
Modo de preparo
Claras firmes que abraçam um recheio de gema incrivelmente cremoso e picante. O toque de páprica traz uma nota defumada que contrasta perfeitamente com a untuosidade natural do ovo.
- 1
Coloque os ovos delicadamente na água fervente. Mantenha em fogo brando por 9 minutos para obter gemas cozidas, mas ainda sedosas. Evite a fervura turbulenta para não rachar as cascas.
- 2
Mergulhe os ovos imediatamente em um banho de gelo para interromper o cozimento. Descasque com cuidado sob água corrente fria. As claras devem ficar perfeitamente lisas e intactas.
- 3
Corte os ovos ao meio no sentido do comprimento. Retire as gemas e amasse-as com um garfo ou passe por uma peneira para garantir uma textura aveludada. Misture com a maionese, a mostarda e o vinagre até obter um creme homogêneo e encorpado.
- 4
Recheie as claras com o creme de gemas usando um saco de confeitar para um acabamento profissional. Finalize com uma pitada de páprica e cebolinha picada para dar aquele contraste visual irresistível.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para gemas perfeitamente centralizadas, mexa os ovos delicadamente durante os primeiros minutos de fervura.
- Use ovos que já estejam na geladeira há alguns dias; eles são muito mais fáceis de descascar do que os ovos fresquíssimos.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira em um recipiente hermético. Consuma em até 24 horas para manter o frescor e a textura das claras.
