Ovos com Chermoula

Ovos pochê mergulhados em um molho de tomate apurado, vibrante com o frescor do coentro e do cominho. A gema deve ficar bem molinha para se misturar à textura aveludada do chermoula.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 229
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 10 g
• Gorduras: 17 g

Ingredientes

• 4 piece Ovo ( inteiros )
• 4 piece Tomate comum ( pelados e amassados )
• 3 piece Alho ( picadinho )
• 1 piece Coentro fresco ( maço picado )
• 0.5 piece Salsa lisa ( maço picado )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 tsp Pimentão doce
• 1 piece Pimenta opcional ( sem sementes e picada )
• 0.5 piece Limão-siciliano ( suco espremido )
• 1 pinch Flor de sal
• 1 tbsp Extrato de tomate

Instruções

1. Preparo da chermoula

   Pique bem fininho o coentro e a salsa. Amasse o alho com a flor de sal até formar uma pastinha. O aroma deve subir fresco e intensamente herbáceo.

2. Cozinhando a base de tomate

   Aqueça o azeite em uma frigideira. Junte os tomates pelados amassados, o extrato de tomate, o alho, a pimenta picadinha e as especiarias. Deixe apurar em fogo baixo até que o molho encorpe e envolva as costas da colher.

3. O ponto dos ovos

   Abra quatro cavidades no molho e quebre um ovo em cada uma delas. Tampe a frigideira. A clara deve cozinhar até ficar opaca, mas a gema precisa continuar macia e fluida ao toque.

Dicas do chef

• Cuidado para não cozinhar demais os ovos: assim que a clara estiver branquinha, retire do fogo imediatamente.
• Se o molho reduzir rápido demais, adicione um pinguinho de água para manter a cremosidade.

Armazenamento

Pode ser guardado por até 24 horas na geladeira, mas lembre-se que os ovos perdem a textura líquida da gema ao serem reaquecidos.