Ovos com Chermoula
Ingredientes
- 4 un.Ovo (inteiros)
- 4 un.Tomate comum (pelados e amassados)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 1 un.Coentro fresco (maço picado)
- 0,5 un.Salsa lisa (maço picado)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháPimentão doce
- 1 un.Pimenta (sem sementes e picada)
- 0,5 un.Limão-siciliano (suco espremido)
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 colherExtrato de tomate
Modo de preparo
Ovos pochê mergulhados em um molho de tomate apurado, vibrante com o frescor do coentro e do cominho. A gema deve ficar bem molinha para se misturar à textura aveludada do chermoula.
- 1
Pique bem fininho o coentro e a salsa. Amasse o alho com a flor de sal até formar uma pastinha. O aroma deve subir fresco e intensamente herbáceo.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira. Junte os tomates pelados amassados, o extrato de tomate, o alho, a pimenta picadinha e as especiarias. Deixe apurar em fogo baixo até que o molho encorpe e envolva as costas da colher.
- 3
Abra quatro cavidades no molho e quebre um ovo em cada uma delas. Tampe a frigideira. A clara deve cozinhar até ficar opaca, mas a gema precisa continuar macia e fluida ao toque.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não cozinhar demais os ovos: assim que a clara estiver branquinha, retire do fogo imediatamente.
- Se o molho reduzir rápido demais, adicione um pinguinho de água para manter a cremosidade.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 24 horas na geladeira, mas lembre-se que os ovos perdem a textura líquida da gema ao serem reaquecidos.
