Tagine de carne moída com ovos
Ingredientes
- 500 gCarne moída (15% de gordura) (fresca)
- 4 un.Ovo (inteiros)
- 4 un.Tomate comum (em cubinhos)
- 1 un.Cebola (picada)
- 2 un.Alho (espremido)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colherPimentão doce
- 1 colherCominho em pó
- 1 colh.cháRas el hanout
- 0,5 un.Salsa lisa (picada)
- 0,5 un.Coentro fresco (picado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Almôndegas suculentas cozidas em um molho de tomate encorpado e perfumado com cominho. As gemas moles finalizam o prato com uma cremosidade irresistível e aveludada.
- 1
Aqueça o azeite em uma tagine ou frigideira funda. Refogue a cebola picadinha e o alho espremido sem deixar dourar. Junte os tomates em cubinhos, a páprica, metade do cominho e o sal. Deixe apurar em fogo médio até o molho encorpar e cobrir as costas da colher.
- 2
Enquanto o molho reduz, misture a carne moída com o restante do cominho, o ras-el-hanout, a salsa e o coentro picados. Molde bolinhas do tamanho de uma noz. A carne deve ser bem trabalhada para ficar homogênea.
- 3
Acomode as almôndegas no molho de tomate borbulhante. Tampe e cozinhe por 10 minutos. As bolinhas devem ficar firmes ao toque, mas continuar bem suculentas por dentro.
- 4
Quebre os ovos um a um sobre a mistura. Tampe novamente e retire do fogo assim que as claras estiverem cozidas e opacas, mas com as gemas ainda bem molinhas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não manipule demais a carne moída para evitar que as almôndegas fiquem com uma textura borrachuda.
- Se o molho reduzir rápido demais, adicione um pingo de água para manter líquido suficiente para o cozimento dos ovos.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira por até 24h. Lembre-se que as gemas perderão a textura líquida ao serem reaquecidas.
