Tagine de Carne Moída com Ovos

Almôndegas suculentas cozidas em um molho de tomate encorpado e perfumado com cominho. As gemas moles finalizam o prato com uma cremosidade irresistível e aveludada.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 576
• Proteínas: 42 g
• Carboidratos: 15 g
• Gorduras: 36 g

Ingredientes

• 500 g Carne moída (15% de gordura) ( fresca )
• 4 un. Ovo ( inteiros )
• 4 un. Tomate comum ( em cubinhos )
• 1 un. Cebola ( picada )
• 2 un. Alho ( espremido )
• 3 colher Azeite de oliva extra virgem
• 1 colher Pimentão doce
• 1 colher Cominho em pó
• 1 colh.chá Ras el hanout
• 0.5 un. Salsa lisa ( picada )
• 0.5 un. Coentro fresco ( picado )
• 1 pitada Sal marinho cinzento
• 1 pitada Pimenta-preta moída

Instruções

1. Prepare a base de tomate

   Aqueça o azeite em uma tagine ou frigideira funda. Refogue a cebola picadinha e o alho espremido sem deixar dourar. Junte os tomates em cubinhos, a páprica, metade do cominho e o sal. Deixe apurar em fogo médio até o molho encorpar e cobrir as costas da colher.

2. Modele as keftas

   Enquanto o molho reduz, misture a carne moída com o restante do cominho, o ras-el-hanout, a salsa e o coentro picados. Molde bolinhas do tamanho de uma noz. A carne deve ser bem trabalhada para ficar homogênea.

3. Cozinhe as almôndegas

   Acomode as almôndegas no molho de tomate borbulhante. Tampe e cozinhe por 10 minutos. As bolinhas devem ficar firmes ao toque, mas continuar bem suculentas por dentro.

4. Finalize com os ovos

   Quebre os ovos um a um sobre a mistura. Tampe novamente e retire do fogo assim que as claras estiverem cozidas e opacas, mas com as gemas ainda bem molinhas.

Dicas do chef

• Não manipule demais a carne moída para evitar que as almôndegas fiquem com uma textura borrachuda.
• Se o molho reduzir rápido demais, adicione um pingo de água para manter líquido suficiente para o cozimento dos ovos.

Conservação

Mantenha na geladeira por até 24h. Lembre-se que as gemas perderão a textura líquida ao serem reaquecidas.