Cenouras Caramelizadas à Moda do Magreb

Cenouras macias envolvidas em um azeite aromático e condimentado. O toque cítrico do limão equilibra perfeitamente a doçura natural das cenouras cozidas lentamente.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 254
• Proteínas: 3 g
• Carboidratos: 18 g
• Gorduras: 16 g

Ingredientes

• 800 g Cenoura ( descascadas e cortadas na diagonal )
• 3 piece Alho ( picadinho )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tbsp Cominho em pó
• 1 tbsp Pimentão doce
• 1 tbsp Mel
• 1 piece Limão-siciliano ( espremido (suco) )
• 0.5 piece Salsa lisa ( picada )
• 0.5 piece Coentro fresco ( picado )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 tsp Harissa

Instruções

1. Preparo dos vegetais

   Descasque as cenouras e corte-as em rodelas diagonais (em formato de 'apito') com cerca de 1 cm de espessura para garantir um cozimento uniforme. Pique o alho bem fininho.

2. Cozimento no vapor

   Em uma frigideira larga ou sauteuse, coloque as cenouras com um fio de água e uma pitada de sal. Tampe e cozinhe em fogo médio até que a ponta de uma faca entre na cenoura sem resistência. A água deve evaporar quase por completo.

3. Caramelização e especiarias

   Adicione o azeite, o alho, o cominho, a páprica, o mel e a harissa. Refogue delicadamente para não queimar o alho. O azeite deve envolver cada pedaço de cenoura, ganhando uma cor vermelho-tijolo profunda e brilhante.

4. Finalização

   Fora do fogo, regue com o suco de limão e salpique a salsa e o coentro fresco. Misture com cuidado para manter as cenouras inteiras e bonitas.

Dicas do chef

• Evite ferver as cenouras em muita água para não perderem o sabor; o cozimento com o mínimo de líquido preserva a doçura e a textura.
• Se você gosta de uma picância mais autêntica, não economize na harissa — ela faz toda a diferença no caráter do prato.

Armazenamento

Pode ser conservado na geladeira por até 3 dias. Fica excelente se servido morno ou em temperatura ambiente.