Cenouras Caramelizadas à Moda do Magreb
Ingredientes
- 800 gCenoura (descascadas e cortadas na diagonal)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colherCominho em pó
- 1 colherPimentão doce
- 1 colherMel
- 1 un.Limão-siciliano (espremido (suco))
- 0,5 un.Salsa lisa (picada)
- 0,5 un.Coentro fresco (picado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colh.cháHarissa
Modo de preparo
Cenouras macias envolvidas em um azeite aromático e condimentado. O toque cítrico do limão equilibra perfeitamente a doçura natural das cenouras cozidas lentamente.
- 1
Descasque as cenouras e corte-as em rodelas diagonais (em formato de 'apito') com cerca de 1 cm de espessura para garantir um cozimento uniforme. Pique o alho bem fininho.
- 2
Em uma frigideira larga ou sauteuse, coloque as cenouras com um fio de água e uma pitada de sal. Tampe e cozinhe em fogo médio até que a ponta de uma faca entre na cenoura sem resistência. A água deve evaporar quase por completo.
- 3
Adicione o azeite, o alho, o cominho, a páprica, o mel e a harissa. Refogue delicadamente para não queimar o alho. O azeite deve envolver cada pedaço de cenoura, ganhando uma cor vermelho-tijolo profunda e brilhante.
- 4
Fora do fogo, regue com o suco de limão e salpique a salsa e o coentro fresco. Misture com cuidado para manter as cenouras inteiras e bonitas.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite ferver as cenouras em muita água para não perderem o sabor; o cozimento com o mínimo de líquido preserva a doçura e a textura.
- Se você gosta de uma picância mais autêntica, não economize na harissa — ela faz toda a diferença no caráter do prato.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado na geladeira por até 3 dias. Fica excelente se servido morno ou em temperatura ambiente.
