Nian Gao: Bolo de Arroz ao Estilo Japonês

Um bolo de arroz de textura densa e elástica, com aquele 'puxa-puxa' irresistível. O cozimento no vapor deixa a massa lisa e acetinada, realçada pela doçura profunda do açúcar mascavo.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 484
• Proteínas: 7 g
• Carboidratos: 88 g
• Gorduras: 11 g

Ingredientes

• 166.7 g Farinha de arroz ( peneirada )
• 100 g Açúcar mascavo ( peneirado )
• 133.3 ml Leite de coco ( bem misturado )
• 66.7 ml Água mineral ( em temperatura ambiente )
• 0.7 tbsp Óleo de amendoim ( para untar a forma )
• 166.7 g Farinha de arroz glutinoso ( peneirada )

Instruções

1. Dissolvendo o açúcar

   Em uma panela, aqueça o leite de coco com o açúcar mascavo e a água mineral. Mexa até que os grãos de açúcar desapareçam completamente. O líquido deve ficar homogêneo, mas atenção: não deixe ferver.

2. Preparando a massa

   Misture a farinha de arroz comum e a farinha de arroz glutinoso em um bowl. Incorpore o líquido morno aos poucos, batendo vigorosamente com um batedor de arame (fouet). A massa deve ficar fluida, sem grumos e cobrindo as costas da colher de forma uniforme.

3. Cozimento no vapor

   Unte uma forma de laterais altas com óleo. Despeje a mistura e coloque no vaporizador. Cubra com um pano limpo antes de fechar com a tampa para evitar que gotas de condensação caiam sobre o bolo. Cozinhe no vapor por cerca de 45 minutos, até que a massa fique translúcida e firme ao toque.

4. Descanso e corte

   Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. O bolo ganhará firmeza à medida que esfria. Desenforme e corte em fatias perfeitas usando uma faca levemente untada com óleo, evitando que a lâmina grude na massa.

Dicas do chef

• O segredo está no tempo de descanso: não tente cortar enquanto estiver quente, pois a massa estará muito pegajosa.
• Para uma variação deliciosa, você pode grelhar as fatias no dia seguinte em uma frigideira com um pouco de óleo neutro até criar uma casquinha crocante.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias em temperatura ambiente, bem embrulhado em filme plástico. Não leve à geladeira, pois o frio endurece a massa.