Nian gao: bolo de arroz ao estilo japonês

Modo de preparo

Um bolo de arroz de textura densa e elástica, com aquele 'puxa-puxa' irresistível. O cozimento no vapor deixa a massa lisa e acetinada, realçada pela doçura profunda do açúcar mascavo.

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   Em uma panela, aqueça o leite de coco com o açúcar mascavo e a água mineral. Mexa até que os grãos de açúcar desapareçam completamente. O líquido deve ficar homogêneo, mas atenção: não deixe ferver.

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   Misture a farinha de arroz comum e a farinha de arroz glutinoso em um bowl. Incorpore o líquido morno aos poucos, batendo vigorosamente com um batedor de arame (fouet). A massa deve ficar fluida, sem grumos e cobrindo as costas da colher de forma uniforme.

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   Unte uma forma de laterais altas com óleo. Despeje a mistura e coloque no vaporizador. Cubra com um pano limpo antes de fechar com a tampa para evitar que gotas de condensação caiam sobre o bolo. Cozinhe no vapor por cerca de 45 minutos, até que a massa fique translúcida e firme ao toque.

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   Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. O bolo ganhará firmeza à medida que esfria. Desenforme e corte em fatias perfeitas usando uma faca levemente untada com óleo, evitando que a lâmina grude na massa.