Bolo de Pistache

Uma massa densa e úmida com um tom verde profundo. O aroma de pistaches torrados se funde ao perfume da manteiga dourada saindo do forno.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 503
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 40 g
• Gorduras: 34 g

Ingredientes

• 100 g Pistache torrado e salgado ( triturado em farinha )
• 83.3 g Manteiga sem sal ( em ponto de pomada )
• 80 g Açúcar branco
• 2 piece Ovo
• 53.3 g Farinha de trigo
• 0.7 tsp Fermento em pó
• 0.7 pinch Sal marinho cinzento
• 26.7 g Pasta de pistache

Instruções

1. Preparo do pistache

   Triture os pistaches torrados até obter uma farinha fina. Pare assim que a textura estiver arenosa para evitar que o calor libere o óleo e transforme tudo em uma pasta.

2. Creme de manteiga e pistache

   Trabalhe a manteiga em ponto de pomada com o açúcar, o sal e a pasta de pistache. A mistura deve ficar homogênea e bem fofinha sob o batedor.

3. Incorporação dos ovos

   Adicione os ovos inteiros, um a um. Bata vigorosamente entre cada adição para garantir que a gordura seja perfeitamente emulsionada.

4. Mistura dos ingredientes secos

   Adicione a farinha de trigo, o fermento e a farinha de pistache. Incorpore com uma espátula, sem trabalhar demais a massa, para manter a textura leve e delicada.

5. Forno

   Despeje em uma forma untada. Asse a 170°C. O bolo estará pronto quando o teste da faca sair limpo e seco no centro.

Dicas do chef

• Utilize manteiga de alta qualidade, pois o perfil de sabor do bolo depende inteiramente dela.
• Evite bater a massa após adicionar a farinha para não desenvolver o glúten e deixar o bolo elástico.

Armazenamento

Conserva-se por até 3 dias em temperatura ambiente, desde que bem envolvido em filme plástico para reter a umidade.