Baumkuchen Coreano
Ingredientes
- 2,7 un.Ovo (inteiros)
- 66,7 gAçúcar branco
- 80 gManteiga sem sal (derretida em ponto noisette)
- 66,7 gFarinha de trigo (peneirada)
- 26,7 gAmido de milho
- 26,7 mlLeite integral
- 0,7 colh.cháExtrato de baunilha
- 0,7 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Uma sucessão de camadas douradas e finíssimas, com uma textura densa que derrete na boca, lembrando os anéis de um tronco de árvore. O perfume irresistível de manteiga noisette e baunilha invade a cozinha assim que sai do forno.
- 1
Derreta a manteiga em uma panela. Quando ela parar de chiar e exalar um aroma amendoado de avelãs tostadas, deve estar com uma cor âmbar profunda. Filtre imediatamente para interromper o cozimento.
- 2
Bata os ovos com o açúcar e a baunilha. A mistura deve ficar pálida, dobrar de volume e formar o 'ponto de fita' ao levantar o batedor, caindo de forma fluida mas marcada.
- 3
Peneire a farinha, o amido e o sal sobre a mistura de ovos. Envolva delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos suaves de baixo para cima para não perder a aeração da massa.
- 4
Despeje a manteiga noisette já morna e o leite. Misture com cuidado até obter uma massa perfeitamente lisa e brilhante, que deve envolver as costas da colher de forma aveludada.
- 5
Utilizando o grill do forno, espalhe uma concha fina de massa em uma forma untada. Asse por cerca de 2 minutos até o topo dourar intensamente. Repita o processo, camada por camada, até finalizar a massa.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não tire os olhos do forno; no modo grill, o bolo passa de um dourado perfeito para queimado em questão de segundos.
- Deixe o bolo esfriar totalmente antes de refilar as bordas; assim, o contraste das camadas ficará muito mais nítido e elegante ao cortar.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias em temperatura ambiente em um recipiente hermético para manter toda a sua maciez.
