Natillas

Um creme aveludado e envolvente que traz o aroma acolhedor da canela aliado ao frescor cítrico do limão. Sua textura é sedosa, perfeitamente lisa e encorpada o suficiente para abraçar a colher a cada mordida.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 330
• Proteínas: 13 g
• Carboidratos: 42 g
• Gorduras: 12 g

Ingredientes

• 500 ml Leite integral ( líquido )
• 4 piece Ovo ( apenas as gemas )
• 80 g Açúcar branco ( refinado )
• 15 g Amido de milho ( peneirado )
• 1 piece Canela em pau ( inteira )
• 1 piece Limão-siciliano ( casca em tiras largas )
• 1 pinch Canela em pó ( para polvilhar )
• 4 piece Torrada clássica ( inteira )
• 4 piece Bolacha Maria

Instruções

1. Aromatize o leite

   Em uma panela, junte o leite integral, o pau de canela e as raspas de limão. Leve ao fogo até quase ferver, então retire do calor e deixe em infusão por 10 minutos para que o leite absorva todos os aromas.

2. Prepare a base de gemas

   Em uma tigela, bata vigorosamente as gemas com o açúcar e o amido de milho usando um batedor de arame (fouet) até que a mistura fique clara e homogênea.

3. Cozinhe o creme

   Remova a canela e o limão do leite. Despeje o leite quente sobre a mistura de gemas em um fio fino, mexendo sem parar. Retorne tudo à panela em fogo baixo. Mexa continuamente até o creme engrossar e atingir o ponto de napê (quando cobre as costas da colher). Atenção: não deixe ferver em hipótese alguma.

4. Finalize e resfrie

   Distribua o creme em tigelas individuais ou taças. Coloque uma bolacha Maria sobre cada porção e polvilhe uma pitada de canela em pó. Deixe esfriar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira.

Dicas do chef

• Jamais deixe o creme ferver após adicionar as gemas, para evitar que ele talhe ou fique com textura granulada.
• Use um descascador de legumes para retirar as raspas de limão em tiras largas, evitando a parte branca da casca, que pode conferir um gosto amargo.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 48 horas na geladeira. Cubra com filme plástico em contato direto com a superfície para evitar a formação de uma película seca.