Rocambole de Creme e Coco
Ingredientes
- 500 mlLeite integral (frio)
- 100 mlCreme de leite (líquido)
- 100 gAçúcar branco
- 60 gAmido de milho
- 30 gManteiga sem sal (em cubos)
- 1 colherÁgua de rosas
- 100 gPolpa de coco (ralado fino)
- 20 gPistache torrado e salgado (triturado)
Modo de preparo
Um creme de leite sedoso e firme, delicadamente enrolado sobre um leito de coco. O perfume da água de rosas se funde à riqueza da manteiga, criando uma textura que derrete na boca e envolve o paladar.
- 1
Cubra generosamente o fundo de uma assadeira retangular com o coco ralado. O fundo não deve mais estar visível; a camada precisa ser densa e perfeitamente uniforme.
- 2
Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite frio. Adicione o creme de leite e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com um batedor (fouet) até que o creme engrosse e envolva as costas da colher de forma pesada.
- 3
Retire do fogo aos primeiros sinais de fervura. Incorpore a manteiga e a água de rosas. Misture vigorosamente para obter uma consistência lisa, brilhante e homogênea.
- 4
Despeje cuidadosamente o creme ainda quente sobre o coco. Espalhe com uma espátula, com cuidado para não mover a camada de coco, até atingir uma espessura uniforme de cerca de 1 cm.
- 5
Deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas. O creme deve estar completamente firme e gelado ao toque.
- 6
Corte o creme em tiras de 4 cm de largura. Coloque um pouco de pistache triturado na ponta de cada tira e enrole firmemente. O rolinho deve manter sua forma sem desmanchar.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para evitar grumos, dissolva sempre o amido no leite frio antes de começar a aquecer.
- Não pule o tempo de descanso: o creme precisa estar perfeitamente gelado para que o enrolado fique com um acabamento limpo.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha por até 48 horas na geladeira em um recipiente hermético para evitar que o creme absorva odores de outros alimentos.
