Molho Ranch com Ervas Frescas

Um creme espesso e aveludado, salpicado com o frescor vibrante das ervas verdes. A acidez do leite fermentado equilibra a untuosidade, deixando uma sensação refrescante e irresistível no paladar.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 177
• Proteínas: 3 g
• Carboidratos: 6 g
• Gorduras: 16 g

Ingredientes

• 200 g Iogurte grego natural ( gelado )
• 100 ml Leite fermentado ( para trazer cremosidade )
• 2 tbsp Maionese japonesa ( para dar liga )
• 0.5 piece Cebolinha fresca ( finamente picada )
• 0.5 piece Endro ( picado )
• 0.5 piece Salsa lisa ( apenas as folhas, picadas )
• 1 piece Alho ( amassado em pasta )
• 0.3 piece Cebola ( picadinha )
• 1 tbsp Suco de limão ( para acidez )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 2 tbsp Maionese ( tradicional )

Instruções

1. Picando as ervas

   Pique finamente o endro, a salsa e a cebolinha. Use uma faca bem afiada para que as ervas sejam cortadas de forma limpa, sem amassar, liberando todo o seu perfume sem que fiquem escuras.

2. Preparando os aromáticos

   Amasse o alho com a lateral da faca até obter uma pasta e pique a cebola o mais finamente possível. Queremos toda a potência do sabor, mas sem encontrar pedaços grandes na textura do molho.

3. Montando a base

   Em uma tigela, bata o iogurte grego, o leite fermentado e as maioneses (japonesa e tradicional) com um batedor de arame até ficar homogêneo e encorpado. Adicione o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.

4. Finalização e descanso

   Incorpore delicadamente as ervas e os aromáticos. Misture com cuidado e leve à geladeira: esse tempo de descanso é fundamental para os sabores se fundirem e o molho ganhar corpo e personalidade.

Dicas do chef

• Prepare o molho com pelo menos 2 horas de antecedência para que as ervas possam infusionar completamente a base cremosa.
• Se preferir um molho mais fluido, ajuste a consistência adicionando uma colher extra de leite fermentado.

Armazenamento

Mantenha por 3 a 4 dias na geladeira em um pote hermético. Dê uma leve misturada antes de servir.