Frango Dourado com Alho em Camisa
Ingredientes
- 4 un.Coxa e sobrecoxa de frango (cortadas ao meio)
- 40 un.Alho (com casca (inteiros))
- 30 gManteiga com sal
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colherFarinha de trigo
- 150 mlVinho branco seco
- 3 un.Tomilho (ramos frescos)
- 2 un.Folha de louro
- 1 un.Salsa lisa (picadinha)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 200 mlCaldo de aves
Modo de preparo
Sobrecoxas de frango com a pele dourada e crocante, servidas com dentes de alho que derretem na boca como manteiga. Um molho brilhante e encorpado que envolve a carne generosamente.
- 1
Em uma panela, aqueça o óleo e a manteiga. Sele as sobrecoxas com a pele voltada para baixo até ficarem bem douradinhas e crocantes. Vire para dar cor ao outro lado.
- 2
Coloque os dentes de alho inteiros, ainda com casca (em camisa), na gordura do cozimento. Eles vão confitar lentamente sem queimar, ficando macios por dentro.
- 3
Polvilhe a farinha sobre a carne. Misture por um minuto para cozinhar o roux e, em seguida, despeje o vinho branco. Raspe bem o fundo da panela para soltar todo o sabor do caramelizado (os sucs).
- 4
Adicione o caldo, o tomilho e o louro. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. O ponto ideal é quando a carne começa a querer soltar do osso.
- 5
Retire a tampa. Deixe o caldo reduzir até ficar encorpado e aveludado, cobrindo as costas da colher. Ajuste o sal, a pimenta e finalize com salsinha fresca picada.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não descasque o alho: a casca protege a polpa, que se transforma em um creme doce e untuoso para passar no pão.
- Se o molho estiver muito ralo, finalize com uma nozinha de manteiga gelada ao final do cozimento, mexendo delicadamente para dar brilho.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira. Reaqueça suavemente em uma panela para preservar a textura aveludada do molho.
