Bolo de chocolate cremoso
Ingredientes
- 200 gChocolate amargo (picado)
- 150 gManteiga sem sal (em cubos)
- 4 un.Ovo (em temperatura ambiente)
- 100 gAçúcar branco
- 50 gFarinha de trigo (peneirada)
- 1 pitadaFlor de sal
Modo de preparo
Uma casquinha fina que se rompe ao toque da colher, revelando um coração derretido e intenso. O aroma de cacau aquecido perfuma o ambiente assim que o forno é aberto.
- 1
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. A mistura deve ficar lisa, brilhante e envolver a espátula com total fluidez.
- 2
Bata os ovos com o açúcar refinado até que a mistura dobre de volume e fique bem aerada, formando o ponto de fita ao levantar o batedor.
- 3
Despeje o chocolate derretido sobre os ovos. Adicione a farinha de trigo peneirada e a flor de sal. Misture delicadamente para preservar todo o volume e a leveza.
- 4
Asse a 180°C. Retire do forno quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda estiver trêmulo e macio ao toque.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Use um chocolate com pelo menos 65% de cacau para obter um amargor equilibrado e marcante.
- Evite bater a massa após adicionar a farinha; misture apenas o necessário para não desenvolver o glúten e deixar a massa elástica.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 2 dias em temperatura ambiente, protegido por uma cúpula de bolo. Não leve à geladeira, pois o frio solidifica o coração cremoso.
