Moelleux de Chocolate

Uma casquinha fina que se rompe ao toque da colher, revelando um coração derretido e intenso. O aroma de cacau aquecido perfuma o ambiente assim que o forno é aberto.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 12 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 767
• Proteínas: 11 g
• Carboidratos: 60 g
• Gorduras: 53 g

Ingredientes

• 200 g Chocolate amargo ( picado )
• 150 g Manteiga sem sal ( em cubos )
• 4 piece Ovo ( em temperatura ambiente )
• 100 g Açúcar branco
• 50 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 1 pinch Flor de sal

Instruções

1. Derreta a base

   Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. A mistura deve ficar lisa, brilhante e envolver a espátula com total fluidez.

2. Bata os ovos

   Bata os ovos com o açúcar refinado até que a mistura dobre de volume e fique bem aerada, formando o ponto de fita ao levantar o batedor.

3. Incorpore os secos

   Despeje o chocolate derretido sobre os ovos. Adicione a farinha de trigo peneirada e a flor de sal. Misture delicadamente para preservar todo o volume e a leveza.

4. Ponto de forno

   Asse a 180°C. Retire do forno quando as bordas estiverem firmes, mas o centro ainda estiver trêmulo e macio ao toque.

Dicas do chef

• Use um chocolate com pelo menos 65% de cacau para obter um amargor equilibrado e marcante.
• Evite bater a massa após adicionar a farinha; misture apenas o necessário para não desenvolver o glúten e deixar a massa elástica.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 2 dias em temperatura ambiente, protegido por uma cúpula de bolo. Não leve à geladeira, pois o frio solidifica o coração cremoso.