Sachertorte
Ingredientes
- 150 gChocolate amargo (picado)
- 75 gManteiga sem sal (em cubos)
- 75 gAçúcar branco
- 3 un.Ovo (gemas e claras separadas)
- 75 gFarinha de trigo (peneirada)
- 100 gGeleia de damasco (levemente aquecida)
- 0,5 colh.cháExtrato de baunilha
Modo de preparo
Uma massa densa de chocolate com acabamento fosco, recheada com uma camada fininha de geleia de damasco levemente ácida. Finalizada com uma cobertura espelhada que quebra delicadamente ao toque do garfo.
- 1
Derreta o chocolate amargo com a manteiga em banho-maria. Misture bem até obter um creme liso, brilhante e sem grumos. Retire do fogo e deixe amornar levemente.
- 2
Separe as claras das gemas. Bata as gemas com parte do açúcar e o extrato de baunilha até a mistura clarear e ficar espumosa. Incorpore delicadamente o chocolate derretido.
- 3
Bata as claras em neve com o restante do açúcar até formar picos firmes. Adicione-as à mistura alternando com a farinha, envolvendo com movimentos leves de baixo para cima para não perder a aeração.
- 4
Despeje a massa em uma forma e leve ao forno a 170°C. O bolo estará pronto quando o palito sair limpo. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- 5
Corte o bolo ao meio horizontalmente. Espalhe a geleia de damasco no recheio e também por toda a lateral e topo. Despeje a cobertura de chocolate de uma só vez para garantir um acabamento liso e uniforme.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não bata a massa em excesso após adicionar a farinha; misture apenas o suficiente para incorporar e manter a umidade.
- Se a geleia tiver pedaços, passe-a por uma peneira ou use o mixer para um acabamento perfeitamente liso sob a cobertura.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserva-se por 3 a 4 dias em temperatura ambiente, protegido por uma cúpula. Evite a geladeira, pois o frio endurece o chocolate e retira o brilho da cobertura.
