Torta de Creme de Chocolate
Ingredientes
- 0,5 un.Massa sablée (aberta)
- 75 gAçúcar branco (refinado)
- 15 gCacau em pó sem açúcar (peneirado)
- 20 gAmido de milho (seco)
- 300 mlLeite integral (integral)
- 1,5 un.Ovo (apenas as gemas)
- 25 gManteiga sem sal (em cubos)
- 50 gChocolate amargo (bem picado)
- 0,5 colh.cháExtrato de baunilha (líquido)
- 125 mlCreme de leite (bem gelado)
Modo de preparo
Um recheio de chocolate denso e brilhante sobre uma base crocante de massa amanteigada. O chantilly finaliza com uma leveza irresistível a cada fatia.
- 1
Forre a forma com a massa, fure o fundo com um garfo e faça o pré-assamento (blind bake) a 180°C até que as bordas fiquem douradas e a massa esteja sequinha ao toque.
- 2
Em uma panela, misture o açúcar, o cacau em pó e o amido de milho. Use um batedor de arame (fouet) para desfazer qualquer gruminho.
- 3
Adicione o leite e as gemas. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o creme ganhe corpo, engrosse bem e envolva as costas da colher.
- 4
Retire do fogo e acrescente o chocolate amargo picado, a manteiga e a baunilha. Misture com vigor até obter um creme liso e com um brilho incrível.
- 5
Despeje o recheio sobre a massa já fria. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas; o creme deve estar firme e não balançar ao movimentar a torta.
- 6
Bata o creme de leite bem gelado em ponto de picos firmes. Espalhe generosamente sobre a torta logo antes de servir.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não tire o creme do fogo cedo demais; ele precisa estar bem espesso para manter o corte perfeito na hora de servir.
- Utilize chocolate com 70% de cacau para um sabor mais profundo que equilibra perfeitamente com a doçura da receita.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 2 dias. Não recomendamos congelar.
