Bolo de Chocolate Português

Uma crostinha fina que estala ao toque e um interior denso e irresistivelmente úmido. O amargor do cacau puro equilibra o açúcar com perfeição, enquanto a cobertura brilhante envolve o bolo como um espelho de chocolate intenso.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 625
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 66 g
• Gorduras: 35 g

Ingredientes

• 150 g Chocolate amargo ( em pedaços )
• 2 piece Ovo ( inteiros )
• 100 g Açúcar branco
• 75 g Manteiga sem sal ( em cubos )
• 100 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 25 g Cacau em pó sem açúcar
• 0.5 tbsp Fermento em pó
• 50 ml Creme de leite ( líquido )
• 0.5 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Bata os ovos

   Bata os ovos inteiros com o açúcar branco até que a mistura clareie, dobre de volume e forme o ponto de fita ao levantar o batedor.

2. Derreta o chocolate

   Derreta 200g de chocolate meio amargo com a manteiga em banho-maria. A mistura deve ficar perfeitamente lisa, brilhante e sem nenhum grumo.

3. Incorpore os ingredientes secos

   Adicione a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento e uma pitada de sal marinho. Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder a aeração.

4. Asse o bolo

   Despeje em uma forma untada. Leve ao forno a 180°C. O bolo estará pronto quando a lâmina de uma faca sair limpa, mas o centro ainda ceder levemente à pressão dos dedos.

5. Finalize com a ganache

   Aqueça o creme de leite e despeje sobre os 100g restantes de chocolate picado. Misture até obter um creme que envolva as costas da colher e despeje sobre o bolo já frio.

Dicas do chef

• Não asse o bolo por tempo demais; o centro deve permanecer bem úmido para garantir a textura autêntica.
• Utilize chocolate com 70% de cacau para obter uma cor profunda e um sabor marcante e potente.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias em temperatura ambiente, preferencialmente sob uma cúpula de vidro para preservar a umidade.