Bolo de chocolate português
Ingredientes
- 150 gChocolate amargo (em pedaços)
- 2 un.Ovo (inteiros)
- 100 gAçúcar branco
- 75 gManteiga sem sal (em cubos)
- 100 gFarinha de trigo (peneirada)
- 25 gCacau em pó sem açúcar
- 0,5 colherFermento em pó
- 50 mlCreme de leite (líquido)
- 0,5 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Uma crostinha fina que estala ao toque e um interior denso e irresistivelmente úmido. O amargor do cacau puro equilibra o açúcar com perfeição, enquanto a cobertura brilhante envolve o bolo como um espelho de chocolate intenso.
- 1
Bata os ovos inteiros com o açúcar branco até que a mistura clareie, dobre de volume e forme o ponto de fita ao levantar o batedor.
- 2
Derreta 200g de chocolate meio amargo com a manteiga em banho-maria. A mistura deve ficar perfeitamente lisa, brilhante e sem nenhum grumo.
- 3
Adicione a farinha de trigo, o cacau em pó, o fermento e uma pitada de sal marinho. Misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder a aeração.
- 4
Despeje em uma forma untada. Leve ao forno a 180°C. O bolo estará pronto quando a lâmina de uma faca sair limpa, mas o centro ainda ceder levemente à pressão dos dedos.
- 5
Aqueça o creme de leite e despeje sobre os 100g restantes de chocolate picado. Misture até obter um creme que envolva as costas da colher e despeje sobre o bolo já frio.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não asse o bolo por tempo demais; o centro deve permanecer bem úmido para garantir a textura autêntica.
- Utilize chocolate com 70% de cacau para obter uma cor profunda e um sabor marcante e potente.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias em temperatura ambiente, preferencialmente sob uma cúpula de vidro para preservar a umidade.
