Salada coreana de chwinamul
Ingredientes
- 500 gEspinafre (fresco, sem os talos)
- 1 un.Alho (bem picadinho)
- 1 colherMolho de soja coreano
- 1 colherÓleo de gergelim
- 1 colh.cháSemente de gergelim (torrado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 500 gChwinamul (fresco ou previamente reidratado)
Modo de preparo
Folhas de um verde intenso, macias na medida certa, exalando notas terrosas e o perfume envolvente do gergelim torrado. A textura é delicada, equilibrada pelo toque picante do alho cru e pela profundidade do molho de soja.
- 1
Mergulhe as folhas de chwinamul (ou espinafre) em água fervente com sal. Assim que a cor verde se intensificar e os talos amolecerem, retire imediatamente. Elas devem ficar flexíveis, mas ainda manter certa textura.
- 2
Passe as ervas por água gelada para interromper o cozimento. Esprema com firmeza entre as mãos para extrair toda a água. O objetivo é formar uma bola compacta e quase seca ao toque.
- 3
Solte as folhas em uma tigela. Adicione o alho picadinho, o molho de soja e o óleo de gergelim. Misture vigorosamente com as mãos para que cada fibra absorva o tempero e as folhas ganhem um brilho irresistível.
- 4
Salpique as sementes de gergelim por cima. O prato está pronto quando o aroma amendoado do gergelim tomar conta do ar e as ervas estiverem perfeitamente brilhantes.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Esprema as folhas como se estivesse tentando extrair a alma delas; se restar água, o tempero não vai aderir.
- O segredo está em misturar com as mãos: o calor da palma ajuda os aromas a penetrarem profundamente nas fibras das ervas.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por 2 a 3 dias em um recipiente hermético. Não congele.
